BOUL'ANGE Shinjuku Southern Terrace — Restaurant in Tokyo

Bakery is cute, the aroma of food is mouth watering. However, I witnessed something that horrified me, even more so because this happened in Japan. I saw one of the worker coming with a tray of pastries. He happened to accidentally drop one on the ground, I helped him pick it up, and I didn't see where he put it. I continued to stand there because I wanted to look at the sign of what he was restocking to know what the pastry was called. I think he didn't know I was still standing there waiting/watching him, and he proceeded to put all the pastries on the shelf tray, INCLUDING the one he dropped onto the floor. I was immediately turned off from wanting to buy whatever he had just restocked. I didn't know which was the one he had dropped!! I'm shocked also because this is Japan, and my assumption is that service, cleanliness and attention to detail are top notch. I was mildly disappointed when I observed this behavior, and also worried that what I'm putting in my mouth might not be as clean as I think it is. Has anyone ever encountered this? I almost wish I...

You know the feeling of meeting an old friend who had imparted some great memories and you want to tear a little upon seeing their smiling face after a long while. That's what I got seeing Boul'ange at Shinjuku.

I told my mum and we rested at another outlet at Nihonbashi during the long transfer to another metro line a year ago and we sat there for some tea and pastry. We even bought some pastry home on the last day. I only know she told a not too comfortable nap to recharge as it was a tiring day.

This particular outlet shares space with Eggslut and even has Luke's Lobster and a rest room on level 2. It's bench and stool seating and they don't seem to have a drink counter. I think there were tables and chairs outside as well as on the second floor.

One should be able to have all three concepts in the same venue :)

However, being in the thick of action in Shinjuku, it's probably a nice place to...

Boulangerie du célèbre Gontran Cherrier que j'avais testé à Paris et qui m'avait moyennement convaincu. Là, il s'agit d'une autre de ses boulangerie mais à Tokyo, du côté de Shinjuku. Pourquoi avoir choisi cette boulangerie ? Parce qu'elle est reconnue dans beaucoup d'avis comme la boulangerie qui fait les meilleurs croissants de Tokyo. Étant donné que celui de Paris m'avait paru sec, ça a attisé ma curiosité. Serait-il possible que Gontran Cherrier soit devenu meilleur au Japon que dans son propre pays ? 🤔

Au niveau du croissant, je confirme effectivement que je l'ai trouvé meilleur que celui que j'ai mangé à Paris ! D'ailleurs, c'est effectivement aussi ce que j'ai mangé de mieux comme croissant à Tokyo. Mais alors, est-ce un des meilleurs croissants que j'ai mangés tout court ? N'exagérons rien. Il était surtout bien soufflé et croustillant. Mais pour qu'il se rapproche de la perfection, il m'aura manqué le goût du beurre (l'on sentait plus le goût du lait, pas désagréable) et une meilleure qualité de fermentation. De plus, le feuilletage croustillante était prédominant, légèrement trop je trouve comparé à l'intérieur qui n'est heureusement pas dépourvu d'humidité.

Le feuilletage croustillant, c'est bien, mais quand c'est trop, cela peut devenir problématique. C'était le gros problème du kouign amann. Là, y a pas photo, celui de Paris est très largement meilleur. Celui de Tokyo n'était pas vraiment du kouign amann. C'était sec où c'est à peine si l'on sentait le beurre. Donc oui, c'était moins lourd dans l'estomac qu'un vrai kouign amann mais ce n'est pas ce qu'on en attend en le choisissant. J'ai surtout mangé de la pâte feuilletée croustillante. C'était bourratif par son côté sec alors que celui de Paris est un des meilleurs.

Ma troisième pâtisserie est une originalité où l'on sent plus le côté japonais dans le style. Il s'agissait, accrochez-vous, d'une brioche à la crème brûlée. 😯 C'est de très loin la meilleure pâtisserie que j'ai choisie ! Le style de brioche était bien japonais selon moi, moelleux comme j'adore, mais en plus avec un nappage caramel légèrement brûlé sur le dessus et de la crème pâtissière à l'intérieur. Un bijou ! Comme quoi, même dans une pâtisserie française au Japon, peut-être faut-il se focaliser sur ce qu'il y a de moins français...

NB : les chansons diffusées étaient toutes anciennes et en anglais comme dans la plupart des boulangeries ou café japonais, pourquoi ne jamais diffuser des chansons...