Wolfgang's Steakhouse Marunouchi — Restaurant in Tokyo

The restaurant appeared to be out of the way, I think I was looking for something a little more lavish. Now being from Australia we are a little bit spoiled with our aged wagyu and I must say, I buy better from my local butcher. The rib did not impress me…..came out just sitting bare on a plate with a plastic cow poked in the meat and there was no real flavor other than the charred bits on the outside of the steak, no accompaniment other than a bottle of Wolfgang’s old sauce sitting on the table, which by the way I would expect in an old steak and ribs house, not a fine dining restaurant? The tuna Carpaccio was delicious and very well balanced. The crab cake was light, fluffy and accompanied by the house made tartare sauce…..it was actually outstandingly put together. Service was impeccable and very attentive but not overboard and meals served in a timely fashion. Only downside was an 1hr later I got a message to say I missed my reservation and would be charged? Well that was a little confusing as I was definitely there. I did find the whole vibe a little pretentious and for what was being served, I don’t know why? I’m glad I went, although I certainly won’t be rushing back...

ウルフギャング・ズウィナー氏は、NYで1887年に創業した名門ステーキハウス 〈ピーター・ルーガー〉で、40年間ヘッドウェイターとして活躍し、 2004年にNYのマンハッタンで 〈ウルフギャング・ステーキハウス〉を創業

2023年現在国内 丸の内店・六本木店・青山店・鉄板銀座店・大阪店・福岡店 6店舗

●ウルフギャング・ステーキハウスは、ウルフギャング・ズウィナーが2004年マンハッタンに創業。 日本での運営株式会社は、 ◆株式会社 WDI 港区六本木に本社を置くレストランチェーン・ブライダル運営を行う企業

●ウルフギャング・パック PIZZA は、 オーストラリア出身シェフの名前で、アメリカのスターシェフ。 全米に展開 日本での運営会社は、◆株式会社ダブリューピィージャパン アカデミー賞公式シェフ「ウルフギャング・パック」のプロデュースする飲食店を経営する企業である。 ウルフギャング・パックカフェ、ウルフギャング・パックエクスプレスなど、カリフォルニアレストランを全国に展開

有吉の夏休みの番組で、有吉さんの一番好きな食べ物が牛ステーキと話されておりまして、 コロナ到来する前迄…毎年🏝Hawaiiで、ウルフギャングステーキを堪能されてましたが、何故なら牛ステーキが一番好きで、🌍世界一牛ステーキが美味しいお店はウルフギャングで、 だから⭐Tボーン牛ステーキを毎年必ず食べに来ると…番組で話されておりまして、😀大きな米ステーキを、一人で食べ尽くせるのは とても美味しいからだと思いまして…

私は一番牛ステーキが好物でして、 牛ステーキとシャンパンorスパークリング ごま塩🍚or鮭🍚 3品あれば、 3年5年一生😀毎日食べ続けられるぐらい🥩大好きです 🥩と🍚はPOWER💪😀力が付き、🏃活力が湧きます

まだ食べた事の無い、雀・蛙・昆虫類以外は、 好き嫌いは無いので、魚も野菜も好きですし… 魚DHA・EPA頭がスッキリ、葱も風邪引きにくく…

一番好きなのが牛ステーキなので、堪能してみたいと思いまして、此方へ参りましたo(^0^)o

店内に一歩踏み入ればそこは非日常、極上ステーキを味わう“至福の時”を過ごすに相応し、格調高くエレガントな空間！ プライベート感あふれる個室では、特別な日のお祝いや接待・プライベートなお食事に最適！ ご家族様・ご友人様との会食や、接待など… 特別のお時間をお楽しみいただけます。

ウォークイン・ワインセラーは、定番銘柄から希少なものまで、世界各国のワインが常時1000本以上！ 旨味の濃い熟成肉のステーキとお楽しみいただけます。 米発行ワイン専門雑誌「Wine Spectator」にて「Wine Spectator’s 2019 Best of Award of Excellence」を受賞！

美食家を唸らす“極上ステーキハウス” 品質・熟成・焼きに拘った★極上ステーキ！

ピータールーガーさんBLTさん同様

アメリカ産牛肉の中で、約2％しか生産されない、■アメリカ農務省が、最上級品質 ★プライムグレードに格付けした 希少な牛肉を、専用熟成庫で長期乾燥熟成！ 柔らかい食感と旨味が増した肉を厚切りにして、 専用熟成庫でドライエイジング・30日以上長期熟成！ 酵素の働きで肉質は柔らかくなり、タンパク質が分解されて、旨み成分である★アミノ酸が増加 塩胡椒して★900℃のオーブンで(下焼き2分！一度出して、カット成形して2分)焼き上げ、 表面はカリっと香ばしく、中からは肉汁が溢れる仕上がりに！ 熱々の皿にバターをのせ高温で熱し、香りが出たところにお肉を乗せ、表面が色づき少し肉汁が出てきたところで、テーブルに運ばれます

serve(提供)される厚切りのステーキの迫力は圧巻！美食家も唸らす、極上のステーキエンターテイメント！優雅に美味しく堪能出来ます

・キリングリーンフリー950 ・モエ エ シャンドンぐらす🍸2650×3 (シャンパンは、スパークリングよりきめ細かな泡で)辛口で上品な味わい‥優雅なひとときを過しながら

パン2種類 ・玉ねぎ入りふわふわしっとりパンと ・黒糖の様なほんのり甘いパンと ・カリカリのバケット バターを塗って召し上がるのですが、 私はオリーブオイルと塩も好みで、serveして頂き…美味しくてパンも、4回程頼みました

・シーバーサラダ1980 お肉とサラダの相性は抜群！ ・フライドポテト1760 厚切りホクホク外カリカリ！量も多くて食べ応えありo(^0^)o残っても、お包みしてもらえるので安心です

※serveされる前に、ﾚｱ・ﾐﾃﾞｨｱﾑ・ｳｪﾙﾀﾞﾝo(^0^)oどの焼き上がりがお好きなのか、聞いて下さりますので、お好みの仕上がりに！ ミディアムで注文しました。

Tボーンステーキ 左：サーロイン。右：ヒレ肉 ・プライムステーキ26400

日本の牛肉と違うところは、お味がサッパリしているので٩꒰｡•◡•｡꒱۶厚みがあっても、パクパクいくらでも食べれちゃう！味わいなのです 普段食する米のお肉とは別格 国産牛との違いは、黒毛和牛で例えるなら、 高級国産牛は筋がないところは同じですが、高級国産牛は脂身もしっかりあるので、薄い方が食べやすいのですが 米最上級プライムビーフは、脂身がサッパリしているので、分厚く切ってもTボーン一人で食べ切れそうな味わいです

外は芳ばしく中はレアで、お肉の味が美味しいです

テーブル端に、岩塩やウルフオリジナルステーキソースが置いてあり…味わいはトマトケチャップに近いので、ポテトにも合います

お肉の味わいを楽しみたくて、殆ど岩塩で頂きました ソースがお好きな方は、presentにも、 Old Fashioned Sauce1400円で販売されております

・タンカレー(ジントニ)1600 鼻に抜ける爽快感！美味しいです

お肉に合うので、個人的には モヒートや、ハイボール、白州・IWハーバーとの組合せも好きです

【【■ウルフギャング・モートンズ 比較■ 】】

「Morton’s The Steakhouse｣は、1978年アメリカ・シカゴで誕生され 2018年11月現在では、アメリカ国内65店舗の他にもメキシコやカナダ、香港、シンガポール、マカオなど、世界中に全75店舗を展開 創業以来「一貫した品質へのこだわりと誇りを持ちつづけ、すべてのお客様をVIPとする」ことを大切にし、ステーキの本場アメリカ国内においても根強い人気です

モートンズ ザ ステーキハウス 丸の内 ■アメリカ農務省(USDA)の格付けで、 アメリカ国産牛の中でも2～3％にも満たない最上級品質の称号

ウルフギャング さんと同じく、 ★プライムグレードのビーフ 仕入れ

❶熟成の仕方❷オーブンの温度❸焼き上げる時間❹味付け が、お店によって違います

◆ﾓｰﾄﾝ=21~28日水分抜かずにゆっくり熟成！特注のブロイラーオーブンを使用し、500℃の網の上で2分、その後300℃のオーブンの熱で3分ゆっくり火を通し、オージオソース(牛肉チキンのスープ)を掛けてから、serveされます

◆ｳﾙﾌ=ドライエイジング専用熟成庫で30日以上長期熟成！塩胡椒し900℃のオーブンで下焼き2分、カットし2分、熱々の皿にバター乗せ高温で熱し香りが出た所にお肉を乗せ表面が色づき少し肉汁が出て来た所でserveされます

何方も、最上級な味わいのTボーンステーキ 米最上級プライムビーフは、国産牛と比較…脂身がサッパリしているので、分厚く切って量が多くても、沢山食べられる。

【ミディアムで比較】

◆モートン=外はカリっと中までゆっくり火が通ったピンク色で、サクサク歯切れ良く、個人的に好きな食感です 国産牛とは食感が違うことを始めて知った瞬間でした！ オージオソースは旨味凝縮、それでいてあっさりした味わいで、ご年配の方にもおすすめ！

あくまでもソースは脇役なので、お肉の味わいを邪魔させず、good match！ 少し岩塩でも、堪能

ローストビーフ、しっとり白とんかつや、 お寿司なら、本鮪炙りがお好きな方におすすめ

◆ウルフ=外は芳ばしく焼き上げ、中は半生レアの赤色で、生肉本来の味わいが楽しめます

ソースはお好みで、トマトの味わいが強めなので...

I recently visited Wolfgang's Steakhouse Marunouchi in Tokyo on a Friday at noon.

We had the lunch special, which includes the Wolfgang's salad and a sirloin steak, which can be upgraded to the famous Wolfgang's porterhouse steak for two (which we did).

The ceilings at Wolfgang's Steakhouse Marunouchi are exactly like the ceiling at the original Wolfgang's on Park Avenue in New York, and the dining room was full of business people in suits and other fashionable Japanese enjoying an expensive lunch.

The Wolfgang's salad includes some of Wolfgang's special thick cut bacon along with iceberg lettuce and tomatoes.

The steak for two came out in its own juices, as usual, and came with creamed spinach as a side.

This is not a big amount of food at lunch, but it is a reasonable price for what you get and if you love Wolfgang's in other locales, you will enjoy the Marunouchi location.

However, you must also visit their special Teppan (teppanyaki) location in Ginza if you are a Wolfgang's...