ATUVERA — Restaurant in Jerez

I had the pleasure to dine at the ATUVERA tonight. I wasn't prepared at all to have such experience. The fusion food offered here deserve the best attentions and from one dish to the other that was truly a travel experience, I felt like an Andalusian coming back from a long trip and having the perfect memories of all the flavors I enjoyed around the world and at the same time happy to be at home here in Jerez again. Everything here is balanced, complex, rich, a synesthesia experience of the cuisine. Much work is spent in the presentation as well. We are here in a totally different world than the usual Andalusia restaurant, but still with strong roots to the traditional local cuisine. This is a great honor to the Andalusian cuisine.

I suggest you ask the staff to have a gourmet experience by trying small pieces of may be everything, they even speak a good English indeed, and they can adapt the many tapas to your taste. Don't hesitate to try small portions and many dish, you will understand all the talents they have here, you will get the message clear and loud, they compete with the best.

I am not shy to say this is one of the best experience I ever had in Spain, food is f* good, with the most charming staff ever, the price is perfect it fits the logic of having quality food at reasonable price. Honestly, skip the lunch if you have to, and spend it for an even larger dinner in Atuvera you won't regret it.

If now I tell you I am a top chef in a Parisian restaurant, it is not a lie to say I am impressed and more hungry than ever.

Those pictures below are pork cheeks in local sherry that got several twist of influences that combine in an unprecedente way, and the other: fusion Asian tagliatelle of rice with nero di seppia and perfect complement of a rich mousse and fresh sprouts, surrounded by Japanese...

ALTAMENTE RECOMENDABLE

Dirán que exagero. Créanme, en realidad sólo puedo transmitiros un 20% de la emoción de anoche. Han tenido que transcurrir algunas horas para poder ceñirme a la realidad lo más acertadamente posible. No exagero, me quedo corto. Pienso que Atuvera tiene acertadamente elegido el nombre porque a nuestra vera nos hace llegar los sabores más remotos acompañados con el vino de la tierra. Recomiendo reservar mesa porque siempre está lleno. No me extraña. El que viene repite seguro. El trato de todo el personal es inmejorable nos hicieron estar como en casa. Las chicas y el anfitrión, Ángel, son los mejores cicerones gastronómicos ue Jerez nos ofrece. El lugar es emblemático y está cargado de historia. ¿Qué nos ofrece A tu vera? La carta es como un camino en el que a través de los sentidos llegamos a la calma. La ensaladilla ahumada nos recordaron las zambombas, Eva, que sabiamente la dispuso en la mesa en una especie de ritual en el que nos explicaba todo muy bien, acertó de pleno al recomendárnosla. Los mejillones, magníficos, afrodisiacos diría. El gambao expectacular, muy bien presentado, tierno, sabroso, en su justa medida. Tenía que cerrar hasta los ojos para concentrarme al máximo en un solo sentido. En este lugar no solo gustareis del paladar, la vista, el oído, por supuesto el olfato; también cobran relevancia. Probamos también las croquetas de carrillada al amontillado sabían a besos. Sí, besos jerezanos las llamaría, tiernas, cremosas, como si estuviéramos tomando el vino y la carne al mismo tiempo en un maridaje perfecto. Para rematar, y desde aquí agradezco enormemente el detalle tan grande que tuvieron pues era mi cumpleaños, tomamos el pudin de mango y... (Dirán que exagero), tuvimos que dejarlo apartado por unos minutos para asimilar lo que estábamos probando. Como cuando oigo una buena canción por primera vez, no quería que acabara. Estamos deseando volver. Volveremos a...

Tourist-friendly, modern eatery in the middle of a famous flamenco street. Menu is in English. The food here is sloppy, given the prices. Unfortunately Jerez is in the middle of its love affair with the genre of Asian Fusion Restaurants. (Throwing soy sauce or ginger in a dish doesn't make it clever, or good!) Temperatures and textures were also off. It all just comes across as a superficial understanding of Korean or Japanese or Thai or Chinese or all these other cuisines from which they borrow flavors and blend...