Can chan chán l Restaurante Mexicano Madrid — Restaurant in Madrid

Todo estuvo bien, me gustó y es una buena opción para probar algo diferente, pero lamentablemente no es un restaurante que me dejara con ganas de más como para volver en repetidas ocasiones.

Crítica y descripción:

Acudí a comer con un acompañante y pedimos el menú de Roberto Ruiz, ya que era variado y traía un poco de todo para poder probar la mayor parte de la carta.

Mientras esperabamos la comida, nos pusieron un pequeño aperitivo que consistio en un plato de totopos y dos salsas picantes, todo natural, salsas muy ricas y con cantidad abundante para la cantidad de totopos.

El menú consistio en:

Guacamole con gamba cristal y tortillitas de camarón. (1 Ud P/P) Plato que no probé debido a una intolerancia, pero del cual mi acompañante quedo bastante satisfecho. Producto de calidad y recien hecho.

Flautas crujientes de short rib con salsa de chile chipotle, lechuga y crema de rancho. (1 Ud P/P). Plato que me ofrecieron como susutituto al anterior por el tema de la intolerancia. Plato correcto, pero sin nada que me entusiasmase especialmente, y de precio inferior al que sustituia.

Tostadas de ceviche de carabinero con salsa de chile costeño y su coral. (1 Ud P/P). Para mi el mejor plato de los que probé. Muy sabroso, picante y refrescante al mismo tiempo. Lastima que solo viniera una tosta, me hubiera comido todas las que me pusieran.

Tacos de chopitos con salsa macha y pico de gallo negro. (1 Ud P/P). Ricos y refrescantes.

Tacos de solomillo con salsa de tomatillo verde y chile chipotle. (1 Ud P/2P). El plato más contundente de todos. Un unico plato para compartir junto con cuatro tortillas, lo desmigajas y lo montas. Curioso lo bien calculada que está la cantidad para llenar las cuatro tortillas con la cantidad perfecta.

Crema de chocolate tabasco con helado de mango y salsa de guayaba. (1 Ud P/2P). Postre para compartir, con una muy buena presentación pero que para mi opinión, salvo el chocolate, el resto del postre no daba justicia a los platos anteriores.

Margarita. (1 Ud P/P). Uno de mis cócteles preferidos. En este caso correcto y bien hecho, pero en general muy normal y sin nada especial que añadir.

Como concusión:

Puntos positivos: Comida balanceada con productos de calidad y apta para todos los publicos (guste o no el picante o la comida mexicana), servicio agradable y educado, y precio correcto (ni caro ni barato para la cantidad y la calidad).

Puntos negativos: Cocina lenta, demasiada espera entre platos, y servicio un poco descoordinado en cuanto al conocimiento de lo que habiamos pedido, ya que pese a haber pedido el menú degustación, se nos pregunto varias veces por parte de diferentes camareros si queriamos algún plato más, algún postre o si nos traian la cuenta (añadir que cuando acudí, estaria entorno a un 50% del aforo, por lo que no estaban abarrotados).

Puntos mejorables: Ademas del incremento de la velocidad en cocina, la inclusión de una breve explicación de los platos mientras son servidos por parte de los camareros, predispondria mentalmente al cliente a lo que va a ingerir, aumentando la percepción de valor del plato. Además, hecho en falta algún plato realmente picante, al puro estilo mexicano para los que si son amantes de él, y algún plato estrella que combine diferentes sabores y te genere algún tipo de...

Si buscas la típica comida mexicana que te traslade al mismo Palenque, aquí no es. Ahora, si lo que quieres es una experiencia que lleve a tu sentido del gusto a perder la cabeza, este es el sitio indicado.

No suelo hablar de precios al principio pero en este caso es importante tener en cuenta que no es un sitio barato si tú intención es acabar acomodándote en el asiento y diciendo “no puedo más”. Aún así deciros que no solo pagáis la comida, el servicio es extraordinario. Constantemente pendiente de nosotros pero sin ser abrumador, un trato realmente excepcional desde la entrada hasta la despedida.

Volviendo a lo realmente importante, la comida, increíble. La combinación de elementos que en tu cabeza jamás pueden quedar bien, en tu paladar explotan despertándote todos los sentidos. No voy a puntualizar en los platos porque hemos probado bastantes cosas de la carta y a todo le doy una media de 8’5 en conjunto. Respecto al picante tú marcas la intensidad, puedes pedir que no pique mucho o por el contrario que salgas de allí siendo Charmander.

Para mí ir a comer a sitios nuevos me genera bastante estrés puesto que tengo alergias que no son las habituales por lo que suele ser un problema, en este caso no ha sido así en absoluto. Me han dicho lo qué podía comer y me han “versionado” un par de platos con unas salsas diferentes que estaban increíbles. Podrían haberme dicho “no hay nada” pero para mí suerte han sido súper amables y resolutivos.

De los postres no voy hablar en exceso porque están hechos para que tu cerebro colapse y se pregunte cómo es posible, así que dejo que os sorprendáis, pero sin duda tenéis que pedir el helado de queso, aún estoy intentando entender cómo lo hacen 🤯.

En general la comida es una coalición perfecta de textura, presentación y sabor cuyo fin es sorprenderte y hacerte disfrutar de la experiencia en conjunto, y sin duda lo supera con creces.

Para concluir tengo que señalar lo placentera que ha sido la cena sumando todo lo anterior al ambiente del local. Situado en la 3ª planta del Corte Inglés de Serrano, luz tenue pero con total visibilidad, música melódica muy apropiada que aunque te animaba a tararear algún estribillo tímidamente, no interfería en absoluto en la conversación, temperatura idónea y cocina “semiabierta” que de alguna manera te hace sentir partícipe del todo en esta vivencia.

Personalmente recomiendo ir con amigos o familiares para poder probar varios platos, empezar con un cóctel para abrir boca, disponen de opciones sin alcohol, y pedir todo a la vez, porque ellos se encargan de irlo sacando a su debido tiempo, si dudas déjate aconsejar o pregunta sin problema. Destacar que a mi parecer no es un sitio para ir con niños. Tenéis que reservar porque estaba hasta arriba. Poco más que aportar simplemente ¡desconectar y disfrutar!

P.D.: Me ha costado sangre y sudor hacer las fotos porque mis acompañantes se han lanzado literalmente...

Can chan chán is the second restaurant in Madrid run by the famous Mexican Chef Roberto Ruiz, that hold the unique Michelin Star for a Mexican restaurant out of México. The place is in the rooftop of a shopping center but its comfortable terrace is a must for having lunch or dinner with good weather. Offer is the result of the knowledge about the Spanish cuisine got by the chef during his life here and his successful interpretation using traditional Mexican technics. Service is great and the wine list is quite basic but a fantastic reason to try one of the splendid cocktails based on mezcal or a specially spicy...