Nomo Braganza — Restaurant in Madrid

La palabra, después de muchos años como clientes de NOMO es: DECEPCIÓN Conozco el grupo Nomo desde que abrieron en Nomo Gracia en Barcelona y lo conocía muy bien por dentro por "cosas". Decepción de las gordas por todo. Lo que más me mata es lo de la comida porque me gustaban sus sabores, cuando los tenía. Yo no se si los dueños ya pasan de todo porque el negocio va solo o que le ha sobrepasado al sushiman, pero los platos no solo no han estado a la altura sino que el personal los ha servido mal. Y mal me refiero a dos cosas:

1. si te pido un nigiri flambeado a mi me encantaría que llegase CALIENTE a la mesa. Así como cosa loquísima. Un foie flambeado y frio no está ni la mitad de bueno que si lo traes caliente. Lo mismo pasa con los nigiris de anguila.
2. solo le pedimos UNA cosa al maitre, que no nos trajese los dos nigiris de anguila flambeados a la vez porque eran para una comensal sola y, como pensabamos que llegarían calientes, no queríamos que se enfriaran. Menos mal que ya llegaron frios.

Cuando digo que no estaban a la altura es que no, no lo estaban. No puedo pedir dos nigiris de toro y que los dos lleguen con el toro con hebra. Que tuve que escupir parte porque se hacía bola, el toro. No, he comido el suficiente toro como para saber que ese está mal cortado o era de mala calidad y que no se debería de haber servido. Igual pasa con el Spicy Tuna y con el Salmon to avocado que tomamos, que estaban super planos de textura y de sabor. El arroz apelmazado y el salmón y el atún o de baja calidad o maltratados, pero no estaban a la altura de lo que solian estar. Si antes eran un 8 o un 9 ahora mismo no les daría más de un 5 y porque puedo entender que a un sushiman solo durante un servicio le cueste llegar a todo. Lo mejor de la comida? El ebi chili, que estaba bueno aunque tambien había bajado de calidad. De postre pedimos brioche con helado de taro. El helado de taro es increible, pero no lo hacen ellos, solo lo sirven. Me pareció un atraco a mano armada. El brioche sequísimo y muchísimo sirope de fresa, que te destroza el sabor del taro.

Y ahora hablemos del servicio. El maitre encantador, es verdad. Nos hubiese gustado que, además, hubiese estado pendiente de nuestra mesa. O él o la camarera. Lo que no puede ser es que te llamemos para que nos tomes la comanda, para que nos levantes la mesa y nos traigas carta de postres y para que nos traigas la cuenta (dos veces) Igual que no veo ni medio normal que solo estés pendiente de una mesa de 8 personas cuando aun te quedan dos mesas más en el local. Decir que cuando llegamos habia una mesa de 8, una persona en la barra y 3-4 mesas de 2 en nuestra planta. Cantidad que no es ninguna barbaridad para una persona bregada en los restaurantes de Nomo. En el Kuo las camareras tenían una carga de trabajo muchísimo mayor cuando conocia a quienes trabajaban allí, igual que en el Nomo Gracia y nunca he tenido que esperar tanto para ser atendido. Insisto, si veo que hay mucha gente lo puedo entender perfectamente, si hay 3 mesas en la sala no. En otro orden de cosas señalar que las dos mesas que estan al fondo de la sal tienen un defecto cada una. La luz de las escaleras que suben a la cocina le da en la cara al que esta frente a las escaleras y es muy molesto hablar con la persona que tienes enfrente si tienes esas luces dándote en la cara.

Repetiremos? Pues supongo que una vez más para confirmar que no es una cosa puntual y que a los dueños ya les da igual la calidad porque ya tienen nombre y les va a seguir funcionando igual. Que ojalá me equivoque, pero mucho tienen que cambiar las cosas para que este tipo de cosas les importe aunque...

The place decoration is very nice but I don't like to use mixed bathroom. Service was good until we corrected the lady/waitress who gave us the magnet selection and she wrote a wrong dish. Thanks that we took a picture in case. So, we showed her the picture of our choice, she told us that she wrote another one and confirmed with us. Being new customers you should just take the plate and bring the right one, that's it. No discuss, no speak with a rude tone of voice, just you made a mistake with an easy solution. After that she didn't come to the table anymore. Also, the wasabi and ginger wasn't fresh. The food was good, wonderful croquettes and the cannelloni with wild pig, sushi was good but nothing different. One of my friends recommended me this place, it was our first and last. I prefer to continue going to the classic and sure places like...

Después de muchas veces pidiendo Nomomoto a casa, teníamos muchas ganas de visitar este restaurante, el primero del grupo Nomo en Madrid. Y decimos primero, porque acaban de abrir un nuevo concepto en el barrio de Goya llamado Nomo Market.

Este año han cumplido 15 años, que se dicen pronto. Con una carta de 69 platos y un menú degustación se han propuesto mostrarnos la gastronomía japonesa en todo su esplendor.

Como siempre que pedimos #nomomoto nos centramos en el sushi, decidimos pedir platos que nos descubrieran otros sabores nipones sin renunciar a algún que otro nigiri 😋

Toro taco. Tartar de ventresca de atún sobre una oblea artesanal hecha con plancton marino. Juego de contrastes genial entre el crujiente de la oblea y la cremosidad del atún. Mini nomo burger. Hamburguesa de vaca vieja entre buns de arroz. Con los buns de arroz muy grasientos, generó división de opiniones entre detractores🤦🏻‍♂️y promotoras 🙋🏼‍♀️ Yaki hotate to foie. Vieira a la plancha con foie. El sutil dulce de la vieira acompañaba al foie perfectamente. Salmonete no tataki. Preciosa presentación y gran materia prima 🔝 Unagi yakimeshi. Arroz frito con anguila, ceps y trompetas de la muerte. Rico aunque olvidable. Rainbow tuna. Uramaki de aguacate (sin tempura en nuestro caso por la intolerancia a la PLV) y ventresca de atún flambeada. Muy rico. Aburi salmonete no nigiri yuzu so-su. No está en el delivery y por eso lo pedimos. Mucho mejor el tataki que el nigiri. Foie nigiri. Espectacular. Gyu niku no tataki. Tataki de vaca con setas confitadas. Buenísimo, se nota la calidad de la materia prima en este tipo de platos.

No pedimos postre, primero porque todos contenían algún tipo de lácteo y segundo porque los postres y los restaurantes asiáticos no se llevan bien salvo en honrosas excepciones.

PRECIO: 72,65 € por persona acompañando con agua y un par de copas de vino. Si pensáis ir con un bebé, que sepáis que no tienen cambiador en el baño aunque los del piso de abajo son amplísimos para poder desenvolverte sin problemas en ellos.

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