Restaurante Izariya Madrid — Restaurant in Madrid

Tienen que mejorar mucho... menu, ambiente y humos, fundamentalmente.. Podría decir de este restaurante que es caro para lo que comes o que la comida sabe "rara", pero después de comer mucho japonés y de probar restaurantes auténticos y sin fusión, entiendo lo que estoy comiendo: "un menú kaiseki", voy con el paladar y mente abiertos y preparo la cartera. Dónde está el problema entonces?

Que este restaurante es el paradigma de la cualidad que más odio de muchos de los ciudadanos japoneses que he tenido la oportunidad de conocer en España... Que piensan que por ser japoneses ya pueden abrir cualquier cosa, servir lo que les de la gana y cobrar 100€ (o como me han llegado a decir personalmente: "sushi, sashimi buen negocio... Corte, poco de arroz y 4€ pieza...". Desde que conocí esta faceta de los japoneses (particulamente aquellos que no trabajan en su país...), cuido mucho mis pasos a la hora de seleccionar dónde como cuando no estoy en Japón.

Los precios japoneses son caros: materia prima buena y productos traídos de Japón no permite a ningún japo tirar los precios por los suelos a no ser que deje de ser japo, y empiece a sustituir productos japoneses por productos españoles, comience a fusionar y a bajar calidad metiendo congelados... (algo que hacen muchos japos y se nota). No obstante, una cosa es caro y otra meterle un sobremargen a las cosas con las que ganar mucho dinero con el mínimo esfuerzo...

En Japón la vida es extraordinariamente cara. Una amiga japonesa de la escuela de negocios donde estudié me comentaba que tenía amigas en la universidad en Japón que apenas comían carne, ya que era muy cara y que las frutas y verduras eran un capricho. Viajando a Japón me di cuenta de que no eran exageraciones. El caso es que allí los menús en restaurantes pueden llegar a costar miles de euros y la gente pudiente, que hay mucha, lo paga "yorokonde" (expresión japonesa para decir hacer algo "con mucho gusto"). El problema de esto es que al venir a Europa, vienen a abrir negocios donde, en muchas ocasiones y por supuesto no siempre, se esfuerzan la mitad que en Japón (ya que al fin y al cabo, la clientela por norma general aquí no tiene el criterio para darse cuenta de ciertas bajadas de calidad...) y quieren poner precios igual que allí.

Este es el caso de Izariya, donde la comida no está mal del todo y está bien presentada. Sin embargo, para querer cobrar lo que cobran, tienen que dar el servicio de un restaurante de estas características en Japón.

En conclusión: Quería darle 3 estrellas pero para mi "no está ok". Un restaurante donde me siento desangelada con una decoración sosa, neutra, sin nada que contar (...si no tienes nada que contar nada con tu interiorismo ya empiezas mal para contar una historia con tus platos...); un restaurante donde tengo que hacer un esfuerzo para terminarme algunos platos y ninguno me parece para repetir salvo el sashimi; un restaurante donde voy con ropa de trabajo y salgo oliendo a comida... No puede estar ok para mi y menos si me quieren cobrar 100€. Le doy 2 estrellas en lugar de una, porque el servicio no fue malo, algunos platos estuvieron bien y la materia prima es de mucha calidad,...

During my recent business trip to Madrid, I had the pleasure of dining at Izariya on my final evening. I opted for the Omakase set menu and I was absolutely delighted with my choice. The restaurant's atmosphere and ambience were nice, and the chefs and staff were all incredibly friendly and hospitable. The service was impeccable. In terms of the food, I feel it was among the best Japanese cuisine I've experienced in Europe. Even the wasabi and gari were very delicate. I don't want to disclose too many details of the dishes, so as not to spoil the dining experience for other customers. But I have to say Izariya is really good at using lemon and ponzu, which added a refreshing note to many of the dishes. I guess you would enjoy it if you like citrus. I would like to come back if I have the chance to visit Madrid again. Or perhaps visit a new Izariya location if one were to...

Original and authentic Japanese offerings at Izariya - a small group with most restaurants actually located in Japan. The space is compact and has few private booths and a bar - only 23 sittings in total per service. The food is not the sort you'll find in a trendy Japanese or fusion restaurant, but actually more of a home cooked, cosy style with good quality ingredients. The tempura dishes, particulary the hake cheeks and asparagus - were super tasty, and the sushi board with a flight of well combined incremental flavours was a delight. We opted for the 70€ taster menu and added in a cheeky godello wine which made for a nice combo. Service was professional and efficient. Go with the pretense of eating a good meal - no singing, dancing or fireworks, just good...