Restaurante A Tafona. Menú. Santiago de Compostela. — Restaurant in Santiago de Compostela

TODO CORRECTO, ES UN BUEN RESTAURANTE, VOLVERÍA, MERECE LA EXTRELLA. EJECUCION IMPECABLE. ¿Qué puedes esperar? • Restaurante estrella Michelin, cumpliendo los estándares en este tipo de servicio. • La chef Lucia, sale de la cocina y entrega personalmente algunos platos en la mesa (Cosa de agradecer y que también hacen otros chefs). • Actualmente no es posible comer a la carta, solo ofrecen dos menús, el corto y el largo (Adjunto foto) • Puedes reservar online • El ritmo en cocina es bastante rápido, no hay mucha espera entre plato y plato, cosa que a mí me parece un plus. • A destacar un empleado Miguel, unas explicaciones muy pausadas de los platos y se toma tiempo en explicar las cosas, de vital importancia. ¿Que pueden mejorar? • Indicaciones en la confirmación de la reserva de que al restaurante se accede por el lateral del hotel, ya que no viene indicado y yo entre en la recepción después de ver el letrero en esa pared, supongo que a más gente la habrá pasado. • En la web de reservas añadir la opción de un comensal (esta opción no está disponible) y estoy segura de que hay más personas como yo que disfrutan comiendo solas. Lo arregle llamando por teléfono y la reserva me la hicieron ellos. • El horario de cocina, bajarlo a las 13.00, actualmente abren a las 13.30 (ya no solo por el tren de Coruña que llega a las 12.30 o si no ya a las 14.15 (rápido de 20 min), si no por la gente extranjera que suele comer temprano). • El pan ofrecido en el restaurante, solo tienen dos tipos cosa a mí me pareció insuficiente para el tipo de restaurante. ¿Qué duración tiene el menú? ¿Qué opciones da el restaurante? • Actualmente las opciones que da el restaurante son más limitadas que anteriormente y dan un menú corto y un menú largo (en la reserva veras que si quieres hacer el menú largo tienes que ir antes de las 14.30, a partir de esa hora solo hacen el menú corto, por cuestión de tiempos). En mi caso particular, fui a la hora de comer y tenía la reserva a las 14.15, llegue a 14.30 ya que fui en tren desde A Coruña y fue lo que tarde de la estación al restaurante. En mi caso como era una sola persona, se pudo hacer la excepción y yo como rápido de hacer el menú largo, empecé a las 14.30 y acabe a las 17.00 (duración fue de 2,3 h). El menú largo consiste en: 18 platos, de los cuales 5 son entrantes que se comen con las manos, 9 son principales y 4 son postres. En mi caso varios de los platos fueron dados por lucia, aunque ella se marcho del restaurante antes de cerrar (16.30) también comentar que ya quedábamos menos de la mitad de las mesas comiendo. En mi caso el Menú consistió: Entrantes (Con las Manos) Nigiri de Hígado de Rape con una hoja de shiso (Albahaca japonesa): extraordinario sabor y textura, por favor conservarlo, le doy un 12 Lamina de crocante limón, mejillón de la ría y huevos de vinagreta. Sabor y textura bastaste único, citrico con el mejillón, un 9. Cilindro de emulsión de arranque y huevas de trucha, kale con lacon ahumado y huevas de trucha. el cilindro estaba exquisito le doy un 8, pero para mi gusto la kale no me dijo nada nuevo un 6. Empanada liquida de bacalao con pasas maíz y trigo, exquisito en textura y originalidad un 12. Buñuelo de morcilla dulce con crema de manzana: un 6. Principales Al empezar con los principales, ponen mantequilla con trufa, sal y aceite (un aceite laborado en el Douro específicamente para el restaurante) y luego te dan a elegir entre dos panes. Ostras de Cambados con apio: n 8 Zanahorias, escabeche cítrico y pipará: L un 6. Cromatismo color blanco: un 10. Tartar de chopo con curry japonés y teja. un 9 Bonito de burela, crema de yema marinada en salsa de soja, con láminas de bonito deshidratado. Un 9 Longueiron de finisterre, con vainas, las vainas eclipsan todo el sabor del longueirón un 5. Sardina san juan, un 10 por ejecución y originalidad. Guiso de cachena y vieira, luego el tartar. el tartar estaba exquisito un 9 Pato Silvestre. un...

The story of Lucia (owner and chef) is inspiring, not only for aspiring chefs, but also for everyone who believes that hard work pays off. She started over a decade ago serving "menus del día" (lunch menu) in Santiago de Compostela. Her dedication, food, and creativity were noticed immediately by top critics in Galicia and Spain. It didn't take long for her to start expanding. A few years later, she gained notoriety across the world of haute cuisine after whining a Michelin Star. It is said that Lucia, herself, goes to the market every morning to buy the freshest ingredients. All her dishes are based on local ingredients. Her menus are a delight for the best connoisseur. She offers two menus: a long one and a short one. Both offer plenty of food, but if you are not in a hurry, it is recommended that you order the longer one. Wine pairing is outstanding. Their sommelier's selection of wine is perfect for the food Lucia cooks. Besides, all the wines are top of the line, including some rare to find Albariños. Eating in A Tafona is an experience you will remember for life. If you are doing El Camino or visiting Santiago, this is a "must." Lucia's hard work has paid off and will continue to grow. She is on her way of winning that second star. It...

SOME DISHES WERE A PRIVILEGE TO EAT

Another outstanding meal at A Tafona. The entire approach of chef Lucía Freítas is to take the highest quality locally sourced produce and turn them into dishes of exceptional quality. Yesterday we had the 65 euro tasting menu - again! Everything was excellent but I have to say that three of the dishes were outstanding. Memorable is the only word. A simple dish of blue fish with home made pickle and beetroot, a stunning selection of fresh vegetables presented in a picture perfect way and a dessert with the subtlest of Asian spices. To be honest I felt it was a privilege to eat them. The whole A Tafona experience is first class. It is clear that Chef Lucía has great ideas but it is her team who deliver the entire package. My advice is to go once and then return. On this second visit there was more opportunity to discuss the wine list and explore some of the complex ingredients. The staff is rightly proud of the food they deliver to table with the highest standard of service. I have only one criticism and that is of the Michelin inspectors - by any definition this restaurant should have two stars....