Pâtisserie Toshiya Takatsuka — Local services in Paris

Opened just few months ago. This amazing place offers a selections of mouthwatering delicacies. I suggest to try everything they offer but my favorite is and will still be the flans. Not too sweet, just perfect balance of tastes, crunchiness and simply the most beautiful piece of flan i have ever tested. the caramel chocolat is also delicious so are the paris brest and everything that you can ,eat. And you would want to get more each bites you take. If you are around the corner in the district it is a place to go. Also the service is impeccable and the staff is friendly. Thank you so much for the quality of...

✨ Une pâtisserie d’exception dans le 15e arrondissement, qui mérite largement sa réputation.

J’ai eu la chance de goûter à une création éphémère absolument remarquable : une Pêche Melba revisitée avec une finesse et une créativité rares. Au programme : 🍑 Pêche fondante 🍦 Crème vanille légère 🍓 Coulis de framboise acidulé ❄️ Shiso givré ☁️ Meringue non sucrée au croquant subtil

Le mélange de textures est incroyable, entre moelleux, glacé, fondant et croustillant. Une alchimie parfaite. Une réinterprétation moderne, élégante et sensorielle d’un grand classique français. À savourer absolument tant qu’il est disponible.

Mais ce dessert n’est qu’un aperçu d’une vitrine exceptionnelle, où chaque création témoigne d’un savoir-faire maîtrisé au plus haut niveau :

– Roll cake vanille (génoise aérienne et crème onctueuse) – Flan Wasanbon (sucre japonais raffiné, texture dense) – Flan vanille épais, parfumé, généreux – Tarte citron Sudachi, fraîche et subtile – Mille-feuille pistache/framboise, croustillant et fruité – Paris-Brest au thé Hōji, original et parfaitement équilibré – Tarte exotique basilic, surprenante et très fraîche – Entremets chocolat caramel, finition miroir parfaite – Schokolade façon Sacher, dense et chocolaté

🎯 Tout est d’une justesse remarquable, sans excès, avec des textures nettes et des saveurs franches.

👨‍🍳 Le chef Toshiya Takatsuka, passé par les cuisines du restaurant 3 étoiles KEI, fait preuve d’un raffinement exceptionnel dans ses créations. Il fait partie pour moi des 3 meilleurs pâtissiers de Paris.

📍 Une adresse rare, précieuse, pour les vrais amateurs de pâtisserie fine — à découvrir et redécouvrir les...

Je cherchais une pâtisserie et je suis tombé sur celle-ci, qui a l’air toute récente. 🆕

Pour me faire une idée, j’ai pris trois gâteaux : le « Chocolat caramel », le « Schocolade » et un « Fraisier ». 🧾

Visuellement, tout était soigné et très appétissant. 👀

Celle que je préfère dans ma sélection, c’est clairement le « Schocolade ». Il n’était pas trop sucré, avec plusieurs couches de gâteau au chocolat. Par-dessus, une fine plaque de chocolat noir bien compacte contrastait avec le moelleux du gâteau. Au centre, une légère acidité venait équilibrer le tout. Et la crème chantilly servie dans un pot, légère mais au bon goût de lait, allait parfaitement avec. 🍫

Le « Fraisier », lui, était le moins sucré des trois. Par rapport aux photos que j’avais vues, ils ont ajouté un glaçage sur le dessus. Les fraises, en revanche, étaient un peu trop acides, dommage. Ça reste un bon fraisier, mais vu la taille de la part et le prix, je reste perplexe. 🍰

Le « Chocolat caramel » était pas mal aussi, très gourmand. Il se compose d’une mousse au chocolat, d’un glaçage cacao, avec au centre un cœur caramel-praliné qui apporte à la fois de l’onctuosité et du croquant. Un peu trop sucré à mon goût, mais l’ensemble fonctionne bien. 🍫

Globalement, j’ai bien aimé les pâtisseries, même si je m’attendais à un peu plus de caractère en bouche, surtout venant d’un chef comme Toshiya Takatsuka. 👨🏻‍🍳

Merci d’avoir pris le temps de lire cet avis ! N’hésitez pas à me suivre pour plus de...