Étape — Restaurant in Tokyo

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カウンター6席とテーブル(4人掛け)1つなので小さめの可愛いお店。フランス人の奥様と日本人シェフのお二人でやっている模様でゆったり余裕を持って食べに行くのが良い場所です。反対に急いでパッと飲んで食べるにはちょっと勿体無いです💦相方と座って話しをしながらゆっくり飲んで食べるにはちょうど良かった。

メニューはフレンチベースのビストロ風でグラスワインも白・赤と共に3種類ぐらいから選べる感じとてもリーズナブル！メニューは2人前の分なので2-3個前菜でメインを1個が丁度良いとアドバイスをいただきその様に。

つぶ貝のタルタル:エシャロットにつぶ貝をマヨネーズソースを混ぜて軽い感じで次に期待をさせる、貝類が好きな私は次回絶対に牡蠣を食べようと決める

ウニのパンペルデュ:フレンチトーストは甘い物と思っていたのがちょっと勿体無い、バターソテーされたほうれん草とウニのさりげない塩気にマッチして添えられていたマスカルポーネでもう一個食べたいと思わせる。相方はもう一個頼もうと言うが数を食べたかったので却下

ブイヤベース:シェフのスペシャリテとお聞きしたのでオーダー、濃厚なスープベースは魚の骨から全て凝縮されたものでビックリなチョリソーのトッピングでしたが美味しかったので新しい発見(ヒラメが下に隠れてる)、魚と塩っ気のあるソーセージが👌🏻

クレープジュゼット:オーソドックスなデザートでしたがアイスもお手製で甘すぎずペロッと最後まで完食

早めに予約をしてこれから流行る前に入っておきたいお店と感じ、お昼もコースとワンプレートやってるので次回トライしてみたい‼️

夜もコースを頼めるみたいですが今回みたいにアラカルトで好きに頼むのが楽しい。コースは予算に合わせてくれるみたいです。

家の近くだったら絶対週一はリピすると思うが遠いので月2ぐらいがリアルですかね(？)。ホワイトアスパラガスが旬の間また行きたいな〜😅

A cute small bistro manned by a husband and wife team. The Japanese chef brings out the French taste in each dish with authenticity and playfulness. His wife, who does speak English, makes you feel welcome from the start while you get comfortable.

The menu is simple with appetisers, main and dessert. No big glitzy glamour but the at home feeling that welcomes you in with warmth. We were recommended to get 2-3 appetisers and a main as the menu (except for the dessert) is made for 2 and they are more than happy to put it in single portions for you. There is a good wine selection as well with 3 wines to chooser from in red/white. Or if you’re more keen there are wines by the bottle. We opted for the individual glasses which were very reasonably priced.

The food was very genuine with each flavor brought out by the chefs magic.

The whelk tartare was very fresh even with the mayonnaise sauce which wasn’t intruding at all. A great way to start with a side of bubbly

Uni Pampeldu for those who aren’t familiar, was a French toast with butter sautéed spinach with sea urchin on top. The slight salted flavor brings out the sweetness of the uni and I kick myself for always thinking French toast is only served sweet

Bouillabaisse, the chefs specialty was a surprise mixture of fish and meat. The chorizo on top added a very meaty flavor to the all fish soup base made from the bones to the flesh. Surprisingly matching the delicate taste of the fish with the meat flavor

Crepe Suzette a classic which made me nostalgic as the sweet ending to a nice meal. The vanilla ice cream was handmade and not too sweet which to me was a blessing as a lot of places tend to make the dessert way too sweet for my taste

Overall experience was great. It is a bit slow but there’s only one chef so it’s to be expected. For a place that just opened it is fantastic so I hate to share because I want to keep it a secret but this day and age where people are hesitant to eat out I want more people to support small businesses like this to keep going. Had it been closer to home I would be a frequent visitor like once a week but since it’s not as close as I’d like maybe twice a month is more realistic.

A good recommendation for a nice slow night with your partner or try their lunch sometime. They do a la carte but if you ask them there are course options for those who just don’t want to think and have the chef be in charge to serve...

We had a sublime meal here on our last evening in Tokyo. Run by a husband and wife team, both welcoming and professional, the tasting menu was characterised by each dish not only looking like artwork on a plate but each mouthful being delicious, wonderfully balanced and moreish with locally sourced ingredients and brilliant attention to detail. Good wine list too, very reasonably priced. Certainly Michelin star standard and very intimate - we were a table of 4 and there are 6 seats at the counter. A truly special way to end a truly...

「2025年9月」 友人２名の還暦お祝い、誕生日お祝いをエタップさんで過ごしました

エタップさんは、開業した初年度にミシュラン　ビブグルマンを獲得(現在はミシュラン　セレクテッドレストラン)

頂いた料理は新作ばかり ・毛ガニとフルーツトマトのロースト 最初の１品から素晴らしく美味しい

・ウニのパンペルデュ １品目よりもさらに美味しい 赤ワインがすすみます

・天然キノコのソテー、ブラータチーズ、生ハム 奥さんは「リューズ飯塚シェフのキノコに負けない」と絶賛

・鮮魚のロースト、地鶏のブイヨン クエが美味しい

・黒毛和牛ランプのグリル 9000円のコースとは思えない美味しい和牛

・和梨とヘーゼルナッツクリームのミルフィーユ サクサクのミルフィーユと季節のフルーツが美味しい

お料理 全て素晴らしく、美味しかったです

２ヶ月毎に料理が全部変わるので、また、料理の変わったタイミングにお邪魔させて頂きます

PS：食事をしているとお祭りの掛け声が聞こえてきました 墨田区は９月にもお祭りがあるのですね

「2025年3月」Etape エタップ (ステップという意味)

河村シェフは料理学校には行かず、リーガロイヤルホテルでフランス料理を始め、その後、フランスに渡ってミシュランレストランで８年間学び、フランスで奥さんになられる方と出逢って帰国

2021年に「ÉTAPE」を開業

開業した初年度にミシュラン　ビブグルマンを獲得(現在はミシュラン　セレクテッドレストラン)

奥さんは、フランスの東部イタリア、スイスと接しているサヴォワ（Savoie）の出身で、お店で使っているナイフは、サヴォワでオーダーメイドで作って頂いているそうです

メニューは、奥さんが書かれています (蝦夷鹿　何ていう漢字、日本人の私でも書けない)

窓の「花の絵」は奥さんが描かれています

頂いた料理は ・毛ガニのフラン、菜の花ピュレ 毛ガニの甘さが美味しかった

・フランス産ホワイトアスパラ、アサリのマリニエール フランス産のアスパラの味が際立っていました

・パテドカンパーニュ レバー感が少ない味

・アッシパルマンティエ グラタンが美味しい

・焼きリンゴのアイスとホワイトチョコレートのムース

選んで頂いたワインは Château de Pommard Nuits Saint Georges 2014

シャトー・ドゥ・ポ マール ニュイ・サン・ジョルジュ...