Bar de ESPANA Pero — Restaurant in Tokyo

本日は銀座の「バル デ エスパーニャ ペロ」さんを訪問してきました。 テレビでスペインのバルを紹介されており、 恥ずかしながらバルは訪問したことがなかったので検索したところ、 こちらのお店を発見しました。 バルはスペイン文化の象徴ともいえる存在で、 単なる飲食店ではなく、人々の生活や交流の中心的な場所として深く根付いているそうです。 バルで欠かせないのがタパスだそうで、 タパとは“ふた”という意味となっており、 昔は飲み物の上にパンやハムをのせてハエが入らないようにしたのが始まりといわれています。

簡単にお店の紹介をさせていただきますφ(･･

バレンシア近くの避暑地、アリカンテの「ヌウ・マノリン」という有名なバルでは、 カウンター越しに最高峰の生ハムを振る舞う職人がおり、 地元のみならず世界各国からそのバルにお客様が訪づれ、 生ハムやタパスをつまみにワインを楽しんでいます。 そのバルの造り、雰囲気、メニューを銀座で再現した当店。 この空間にいるだけでワクワクする熱気、活気、陽気さが満ちあふれ、 夕暮れ時から深夜まで毎日賑わっています。 30人程度の貸切・団体予約も受付中。

シェリー酒やカヴァなど、 スペインのお酒を豊富に取り揃えているようです。 銀座でバルなんてオシャレですね(//∇//) ボッチですが…

都営大江戸線の汐留駅で降車してお店に向かいます。 6番出口から歩いて10分ほどでお店に到着です。

お店に入るとスタッフさんが出迎えてくれました。 すごく優しそうな男性のスタッフさんで接客も丁寧でした。 お料理の説明も詳細で色々と勉強になりましたd(^_^o)

店内は明るい照明で陽気な音楽が流れてます。 いかにも銀座のバルという感じでステキです(๑˃̵ᴗ˂̵)

最初のドリンクはスペインのビールを注文しましたd(￣ ￣) すごく香ばしくて旨みが濃いビールで気に入りました！！ この後はスパークリングワイン、白ワイン、シェリー酒をいただきましたが、 どれも香りが素晴らしくどれも美味しかったです！！ シェリー酒は久しぶり飲みましたが美味しいお酒ですd(^_^o) アルコールが15％とちょいと高めでほろ酔い状態で気分良く帰れました！！

さあさあ！！バルでのボッチ飲みのスタートです！！ アラカルトで色々注文して楽しみます！！

きのこのプランチャ　ガンバラ風　卵黄のサルサ

プランチャなんて初めていただきました。 スペインで鉄板焼きの意味だそうです。 スペインのガンバラというレストランのスペシャリテだそうです。 色々なきのこがたっぷりでボリュームがあります。 まず香りがすごいですね！！胃袋が鳴ります！！ 生ハムを炒めた油で炒めてあるので塩気も旨みもたっぶりです！！ 様々なきのこの歯応えもステキすね。 そこに卵黄が加わるとまろやかになって旨みも増してくれます！！ スペインにはこんなきのこ料理があるのですね(　ﾟдﾟ) これはのっけからお酒が進みます(๑˃̵ᴗ˂̵)(๑˃̵ᴗ˂̵)(๑˃̵ᴗ˂̵)

カジョス...

銀座8丁目に 本場スペイン バルの雰囲気を 楽しめるお店があると聞いて 行ってきました！

世界最高峰「ホセリート社」の 36ヶ月熟成イベリコ豚の生ハムも 食べられるお店です！

ミシュラン・ビブグルマン獲得歴もあり！

魅力的なお料理も沢山あって アラカルトで頂いたのは〜

◆ハモン・イベリコ デ　ベジョータ1/2皿 ◆バスク風クジラのカルパッチョ わさび菜のサルサチミチュリ ◆地中海風サラダ ◆おまかせ2種盛り合わせ 山形牛うちもも/イベリコ豚の肩ロース ◆メロッソ ◆卵黄のプリン ◆自家製バスクチーズケーキ

飲み物 ◇ラベトスイブランブリュット(スパークリング) ◇オクタボアルソ(赤ワイン) ◇マルデフラデス(白ワイン) ◇ペドロヒメネスサンエミリオ(シェリージン割) ◇アポストレスVORSミディアム(シェリー)

【感想など】 スペイン バレンシア近郊のバル名店 「ヌウ・マノリン」をモデルとされています

お料理もスペインにこだわっていて 伝統料理のタパスに惣菜パンのコカや 魚介出汁とニョラ（スペイン唐辛子）で炊き上げる 本格パエリアも種類があり 魅力的なメニューが沢山あります

イベリコハムの腿はキッチンの前にあり 職人が生ハムを切り出すライブ感も楽しめます

まずはイベリコ豚の生ハムをハーフサイズで注文 以前イベントで食べた美味しさが忘れられなくて〜

切り立てのイベリコ生ハムを食べられるのは 嬉しすぎますね

そのあとはメニューでどれを注文するか迷いましたが (どれも美味しそうで〜) スタッフさんともお話ししながら注文しましたよ

◆バスク地方のクジラのカルパッチョ 赤身のクジラ肉が牛肉のような旨味おコクが ありながら脂肪分が少なくさっぱりとした後味 千葉県匝瑳市の新鮮野菜も使って 特にアイスプラントのシャキシャキ歯触りとの 組み合わせは爽やかさもプラスにら スペイン料理でクジラが食べられる事を 初めて知りました！ カルパッチョのクジラはヘルシーで 食べやすく美味しかったです。

◆メインの2種盛り合わせ イベリコ豚肩ロースと山形牛うち腿の鉄板焼き　ホセリート社のイベリコ豚の肩ロースを食べられるのも嬉しいです！ジューシーで柔らかいお肉は、そのまま食べても良いし赤ワインのマスタードを添えて楽しむのも 紫キャベツのグリルとお野菜どれも美味しいです

◆メロッソ パエリアもとても惹かれてたのですが ここでしか食べられないと聞いて 注文した　"メロッソ"

白だし汁で炊くブイヤベース"サルスエラ" でお米も煮込んだリゾットです

この日のだし汁は カサゴと野菜のだしに昆布としじみと ガリシアさんの海藻パウダー入り

とろりとした食感と魚介の濃厚な旨みに パエリアより水分が多くて リゾットより少し緩めの仕上がりで 海老やムール貝あさりなど魚介も たっぷり入っていて 大満足の〆ごはんになりました

ドリンクもスペインにこだわっていて ソムリエさんにもお料理に合うワインで 出していただきました〜 美味しくてスムースに飲めます

◆デザート プルプルの卵黄プリンと 自家製バスクチーズケーキと コーヒーとかではなく〜 シェリー酒を合わせて

アポストレスVORSミディアムは 30年熟成された濃い琥珀色に 高貴で重厚な甘い香りの余韻が素晴らしい お酒でした これは一度は飲んでおきたいお酒かも〜

ペドロヒメネスサンエミリオは 極甘口なのでジンと割ってカクテルに 氷を入れたワイングラスで頂きました ソムリエさんのおすすめの飲み方 これもすごく良かったです♪

お料理もしっかり味わい お酒も楽しんだので 驚くほどあっという間に時間が経っていて

それだけ幸せな時間を過ごさせてくれた バル デ エスパーニャ...

少し前までは銀座 6丁目にあり、2021年に11月に現在の銀座8丁目に移転したそうです。移転前にはビブグルマンを獲得していて、美味しい料理とコスパに定評がある人気のお店です。 高級感のある落ち着いた店内は飲み会にもデートにも使えそうな雰囲気です。

今回頼んだメニューはこちらです。

・アサヒスーパードライエクストラコールド 800円 とりあえずの生ビールです。

・マオウ シンコ エストレージャス 950円 様々なスペインビールが置いてありましたが、まずはスペインの定番ビールのマオウをいただきました。 日本のビールに似たようなスッキリとしたラガーでとても飲みやすいです。 ごくごくと飲めます。

・バスク風クジラのカルパッチョ わさび菜のサルサチミチュリ 1600円 バスク料理によく使われる緑色のチミチュリというソースが添られたカルパッチョです。 意外ですがバスク料理もクジラに馴染みがあるそうで、今回は漬けマグロのように調理されていました。 付け合わせに山芋、ソースにはバジルの代わりにわさび菜が使われていて、和風のアレンジがスペイン料理と良いマリアージュでした。

・ハモンイベリコデベジョータ + イベリコハム 盛り合わせ 今回特別に名物メニューのハモンイベリコの生ハムとサラミの盛り合わせを組み合わせて出していただきました。 ペロにはハモンイベリコの生ハムの原木が置いてあって、そこから切り取って出してくれます。 ハモンイベリコは他の生ハムよりもきれいな赤色で肉の部分には程よく弾力があり、噛めば噛むほど口中に旨味が広がります。

・ボルダム 1200円 こちらもスペインのビールでアルコール度数が7.2％と高めのラガービールです。 アンバーのようなコクとストレートな苦味が感じられます。

・旬のイカとサルサロメスコ 1300円 トマトとローストアーモンドのサルサロメスコというソースを使ったイカのプランチャ(鉄板焼き)です。 千葉産のヒイカは小振りですがとても柔らかく、イカの旨味が野菜にも染みていて美味しかったです。 また、サルサロメスコのアーモンドの香ばしさがイカの味を引き立てつつ良いアクセントになっていました。

・ポテトフライ 半熟卵スペイン産生ハム”パルタ”のせ 1100円 いろいろな種類の芋を使ったポテトフライに半熟のオムレツと生ハムが乗っています。 オムレツにはバターが効いていて、バターのコクとホクホクのジャガイモがマッチしています。

・グラン レイナ グラス 780円、デキャンタ 3180円 白ワインをデキャンタでいただきました。 後味がスッキリとしたワインなのでスペイン料理との相性もばっちりです。

・イカ墨のパエジャ...