Date-no-Gyutan Honpo Kitte Granche — Restaurant in Tokyo

Datenogyutanhonpo is a fantastic dining spot that offers a delightful culinary experience. The attentive staff ensures that guests feel well taken care of, enhancing the overall dining atmosphere with their warm hospitality. The restaurant exudes a relaxing ambiance, perfect for enjoying a leisurely meal. The menu boasts delicious and generously portioned dishes that are sure to satisfy any palate, complemented by a selection of delectable drinks. A standout feature is the option to refill your rice, allowing diners to savor every last bite of their meal. I highly recommend Datenogyutanhonpo for a memorable and satisfying...

【味も良いけど、戦略も良いね】

新幹線に乗る前に腹ごしらえで東京駅そばの「KITTE」で昼食。

まだ、11時だと言うのに人気ラーメン店では人が並び始めている。

僕は今日は久々に牛タンを食べにここに来た。ここは初訪問。 メニューは予習して決めておいた。 「牛たん定食（税込1人前2,360円）」…味の選択があり「①塩味」「②みそ味」「③塩・みそミックス」…初めてでもあり、両方の味を食べられるミックスにしてみた。本当は塩味の方が好きなのだけれど…。 定食セットの内容は「牛たん焼き、麦ご飯、テールスープ、漬け物、南蛮みそ漬」。

物は試しで、この店で、商標登録している「芯たん（1枚830円）」と「極上芯たん　1枚税込730円）」も追加注文してみた。それと麦ご飯用の「とろろ（税込220円）」も。

はて？、なんで極上の方が安いんだ？…疑問が湧いたらそのままにしておけないので、お店のオバチャマに聞いた。…「あー、極上の方が小さいんです」との答え…。モヤモヤが一応晴れる納得の返事…でもこれさ、同じ大きさで極上の方の値段を高くしてくれた方がスッキリ腑に落ちる。よっぽど高くなるのかしらん？

10分で定食もオプションも運ばれてきた。 早速いただきます。 ふーむ、美味しいけれど牛タンの肉質はやや硬め。味噌味はやはりかなり濃厚で甘い。塩はもちろん普通だが、一味唐辛子をつけて食べると想定内ながらより美味しくなる。 塩の牛タンと南蛮漬けとの相性はとても良い。 お新香含め全体に味付けは濃いめ。麦飯で適度に中和しないと食べ続けるのは少しキツイ。

テールスープも塩味は濃いめだが、美味。とろけるほど柔らかなオックステールが相当美味しい。

醤油を加えた「とろろ」を麦ご飯の上にかけていただくと、より一層、牛タンとの相性の良さが浮かび上がる。

「芯たん」は肉質は普通の牛タンよりは柔らかいが、まだ硬め。でも旨味がより一層増している。山葵を乗せて食べると脂も中和されて美味い。

「極上芯たん」は肉質柔らかで、やはり格段に美味しい。極上芯たんの定食もあるので次回はそれを軸に、他をオプション追加する方式で行こうかな。

と、ふと気づいたが、とろろにしても、試してみたくなる肉にしても上手に一枚から注文できる方式なので、ついつい追加してしまう見事なアップセリング戦略。

レストランビジネスはこうして自然に客自らがより美味しく食べるために財布の紐を緩くしてしまう戦略が取れるか取れないかは重要。

味も良いけど、戦略も良いね。結局、昼なのに4000円超えてしまった。や...

Very nice beef tongue restaurant. The "thick slice" was really good. It was beautiful grilled and the texture is soft and tender. Atmosphere is also very comfortable. Definitely need to try if you like...