Homemade noodles Ito — Restaurant in Tokyo

※ English translation available ※

■　地下鉄東銀座駅の10番出口から約3分位の所にありますが、地下への入り口はハッキリ言って知らないと分かりません。 こんな黒くて小さい看板なんか見えないよ(笑)

■　お会計はおそらく現金のみです。

■　カウンター4席とまさかのボックス席(2×2)が2セットとなっており、多人数でも入れます。 内装の感じからして、元はバーだったところを居抜きでラーメン屋になったのではないかと思います。

また、荷物を入れるかごやカバンを掛けるフックなどは無いので気を付けてください。

■　比内鶏(税込750円)＋中盛り(税込100円)頂きました。 初めてみました！本当に具材がネギ以外ありません！！！ スープはコクのある鶏味で癖になる巧さがたまりません。

替玉は無いので、その時の状況において面の盛り具合を増やしていきましょう。 中盛りが普通サイズとポップがありますが若干少なめな印象です。

■　よく見たら神田駅前店(東京都千代田区鍛治町2-12-13)があるので、 今度そちらにも行ってみます。

P.S.　知っている方も結構いるのではないかと思いますが… 比内鶏は天然記念物である為獲って食べたら逮捕されてしまいます。 券売機の正しい表示は『比内地鶏』である筈です。 とりあえず皆さんもGoogleで調べてみてね ■　It's about 3 minutes from Exit 10 of Higashiginza Subway Station, but to be honest, you won't know the entrance to the underground unless you know about it. I can't see such a small black signboard (lol)

■ Payment will probably be in cash only.

■ There are 4 counter seats and 2 sets of box seats (2 x 2), which can accommodate a large number of people. Judging from the interior design, I think it was originally a bar that was later converted into a ramen shop.

Also, please be aware that there are no baskets to put your luggage in or hooks to hang your bags.

■ I had Hinai chicken (750 yen including tax) + medium serving (100 yen including tax). I tried it for the first time! There really is no other ingredient other than green onions! ! ! The soup has a rich chicken flavor and is addictive.

There are no substitute balls, so increase the amount of sides depending on the situation at the time. There is a regular size medium size and a pop size, but it seems to be a little smaller.

■ If you look closely, you will find the Kanda Ekimae store (2-12-13 Kajicho, Chiyoda-ku, Tokyo). I'll try going there next time.

P.S. I think there are quite a few people who know... Hinai chicken is a natural monument, so if you catch and eat it, you will be arrested. The correct display on the ticket vending machine should be "Hinai Jidori". First of all, please check it...

2024年10月9日

以前から感じていたが、らーめん屋が存在していること自体が認知されていないことに早急に気付いた方が良い。 これが見えていない経営者、マネージャーは超絶無能で完全に頭おかしいと思う。

どうやら職人タイプの経営者で事業展開、数字把握、マーケティングはかなり弱いと推測。 年間の機会損失1500万円くらいは余裕でありそう笑 本来なら年2店舗ずつくらい出店出来るだろ！と思った。

⚫︎体感で売上げ予測 5〜8万円/日 150〜240万円/月 店舗家賃35万くらい

自家製麺...

Michelin guide Ramen in Ginza. Its a hole in the wall no frills type ramen restaurant that easy to miss from the street. They make their own noodles and has dried fish based soup. For those expecting a heavy meal, you will be disappointed as the standard order, noodles portion are quite small and doesnt come with chashu (pork toppings) you need to order extra. Given the price, its quite expensive if you get the whole set. Still one of the best ramen...