VILLAZZA — Restaurant in Tokyo

There was just one other occupied table in the restaurant when we arrived and I have to say - despite no one there - it was just terrible service. The hostess was the only one who was pleasant and ordered us our drinks as the waitress was no where to be found. When our waitress finally did take our order, she seemed very annoyed - like she didn’t want to be there - especially when I simply asked if I could possibly have a steak knife to go with my $98 steak (with burnt dried out vegetables). It was so bad it was comical! As it was portrayed that this was supposed to be a high end restaurant - we felt we were in a “do it yourself cafeteria” (no table settings - just a plastic basket with some knives & forks). Our dishes piled up uncleared between courses, etc, etc Great ambiance & music was appropriate but for the price & complete lack of service or even a remote understanding of pace - we were extremely...

I came here for early lunch, as I wanted to go somewhere nice that would serve European food ( I have been eating mostly Japanese food for the past three weeks). I was staying at a hotel nearby but not the one connected to this restaurant. I was initially unsure if the buffet (salad, fruit, coffee, desserts etc) was included in the price of the main meal (prosciutto pizza) I ordered. One of the waitresses/cashier confirmed it was included in the price.

The Prosciutto pizza was lovely. I had some salad, fruit and two coffees to go with it too. I enjoyed the meal.

Service was fine. I was in the dining area, not in the adjacent buffet area. All the other lunchtime diners (or were they having brunch?) were in the buffet area so most service staff were there but they did come past where I was sitting regularly, so I could ask them for anything,...

新宿駅の南口の階段を上がった途端、視界が開けた。雑踏の北口とは違い、こちらは夕暮れの余白が残る。気温は二十度前後、湿り気のない初夏の空気。仕事帰りの会社員たちは、もう今日の話を終えた顔で、それぞれの夜へと向かっていた。

新宿駅南口からわずか徒歩3分。ホテルサンルートプラザ新宿の1階に位置する。そこは落ち着きのある、モダンで洗練された空間が、まるで別世界のように現れる。 柔らかな照明のもと、併設のダイニングバーでは、余韻を深めるドリンクが静かに注がれ、夜の会話をほどいていく。 記念日も、偶然の一日も、ここなら少し特別になる。そんな場所。

本日は以下のコース料理をいただいた。

●季節のディナーコース

◇前菜 フォアグラのクレームカタラーナと自家製鴨の生ハム

甘やかなカラメルの奥で、とろりと広がるフォアグラの濃厚なコク。添えられた自家製鴨の生ハムは、繊細な塩気と香りで全体を引き締める。デザートの仮面を被った前菜は、口にした瞬間、甘さと塩味、火と煙の余情が織りなす異端のバランスで、食欲に静かに火をつけてくる。

◇前菜3品盛り合わせ ・野菜のキッシュ ・水牛モッツァレラとトマトのカプレーゼ ・富士山サーモンのカルパッチョ オレンジソースがけ

まるでガラスのショーケースを覗き込んだかのような一皿。まず目を奪うのは、その彩り。サーモンピンク、モッツァレラの乳白、トマトの朱、そしてキッシュの黄金色。まるで食卓の上に描かれた静物画だ。 富士山サーモンのカルパッチョは、オレンジソースの爽やかな酸味が脂の甘みを引き立て、滑らかに舌の上でほどける。カプレーゼは王道にして、ミルキーなモッツァレラがトマトの旨みをたっぷりと抱きしめる。野菜のキッシュは香ばしく、まるで野菜の声をパイ生地が通訳してくれるようだ。 華やかさの裏にある丁寧な仕事に、序章から心を奪われる。

◇魚料理 真鯛と帆立の石窯ロースト、スパイシーなパプリカのソースとバジルのソース

石窯の熱が真鯛と帆立に魔法をかけた。表面には香ばしい焼き目、中にはふっくらとした旨みの泉。特に帆立は、熱によって甘みが際立ち、口に運ぶたびにじんわりと海の記憶が広がっていく。 パプリカのソースは、唐辛子の刺激とは異なる“温かなスパイス感”で全体を包み、バジルのソースは、緑の香りで余韻に清涼を添える。赤と緑、情熱と静謐。二つのソースが織りなすコントラストは、見た目だけでなく味覚にも鮮やかな陰影を描き出す。 石窯で仕上げるという原始的な手法が、かえってモダンな印象を与えるのは、素材と技への信頼ゆえか。静かだが力強い、記憶に残る一皿だ。

◇パスタ ズワイ蟹トマトクリームソース（生パスタ タリオリーニ）

フォークにくるりと巻き取った瞬間から、タリオリーニは柔らかな弾力とともに存在を主張する。ズワイ蟹の甘みがトマトクリームの酸味とコクに包まれ、海の気配と陸の豊かさが一体となって舌の上でほどけていく。 生パスタならではのしなやかな食感が、濃厚ながらも重さを感じさせないソースを余すことなく絡め取り、ひと口ごとに満足が重なる。蟹の身がふんだんに使われているのも嬉しいが、それを主張しすぎず、あくまで調和の中に溶け込ませる加減が見事。 一日を締めくくるご褒美に。まさに“気品のある濃厚さ”という言葉がふさわしい一皿だ。

◇グリル料理 AUS産牛フィレ石窯グリル...