Yamagata San-Dan-Delo — Restaurant in Tokyo

Italian restaurant with a focus on featuring Yamagata produce. Restaurant seems very popular with the locals. The chef was very enthusiastic to serve. Food was tasty and inventive. I was very fortunate to be able to have lunch there, despite not having a booking. I'll be back in future, with my partner, and with a booking. Thank you for accommodating me, and thank you for the...

この夜は数名限定、 GEMERGY × イタリアンの巨匠奥田政行シェフ スペシャルコースディナーイベントへ 参加させていただきました。

会場は、 銀座YAMAGATA San Dan Delo 「ヤマガタ サンダンデロ」。

情熱大陸にも出演され、ローマ法王にも謁見された 奥田シェフによる体調を整える絶品メニューと、 GEMERGYが提案する東洋医学に基づいた知識を通じて、 冷えや疲れを癒し、質の高い睡眠を実感いただける 特別な時間をお届けします。との事。 とても楽しみでした。 

Special Dinner

Antipasti 1 43℃で火を通したサーモンと、サワークリームソースに、いくら。 43℃の理由がタンパク質が固まる温度。 人もアチチと感じる温度とか。 過去最高にプチプチ固い！と感じるいくら、菊花のほろ苦さ、トロけるサーモン、臭みもなく美味。

Antipasti 2 ブロッコリーの甘みとホタテの甘味の相乗効果に、アンチョビの塩味。 加熱したホタテの凝縮した美味しさ、細かいのに歯応えもしっかりあるブロッコリー。

primi 1 酒粕の香りだけをうつした庄内仔牛フィレ肉の低温調理に、ホワイトアスパラガスのカルボナーラとペンネのグラチネ 香りだけとは思えないほどの酒粕感、柔らかくしっとりなフィレ肉。チーズの塩味がワインの誘惑に…w.

Primi 2 里芋のチップと里芋の最高峰の70°C✕50分調理のドライトマトスープスパ トマトからグルタミン酸を。昆布の代わりに出汁としても。里芋がパスタに！チップスが香ばしくて。 クリアなスープも美味しい。

Primi 3 生姜の自家製ガリの「ミラノ風カツレツ」...

Delightful and reasonably priced 5/6 course lunch menu. We thoroughly enjoyed the pasta dishes with perfected al dente. Great service and commendable effort by the staff to explain the dishes in English. The dessert was a lovely treat, not too sweet but still hits the spot. We’ll definitely return the next time we...