Radius by Stefan Beer — Restaurant in Interlaken

Amazing restaurant with a unique concept: Almost everything is sourced from within a 50 km radius around the hotel. All the sources are listed on a map with a description and pictures in the restaurant's magazine starring Chef Stefan Beer. When we asked, the staff did let us know of some ingredients that came from outside the 50 km radius (such as the salt from Bex or some wines from the Lake Biel that were closer to 60 km from Interlaken).

We had "z'Menü vo hie" with the wine pairing, which we can highly recommend: Sommelier Torsten Noack didn't just select good wines, but really special ones you might not encounter every day. And the pairing with the plates was really excellent! The pairing also contributed to our highlight of the evening: the Wagyu Beef Raviolo paired with the Pinots vom Chapf. As explained by the sommelier team, the Pinots vom Chapf is a nature wine by Anne-Clair Schott made from a mix of Pinot Noir and Pinot Gris, lending the wine a fermented taste that went simply excellent with the taste of the Wagyu! Thank you very much for this experience!

And as a nice touch in the end, you get a small card with the menue, including plates that were exchanged due to dietary restrictions, and of course including the vines. Highly recommended and we'll...

I recently dined at Radius (Swiss Restaurant) which has a Michellen star awarded on 2023 , and had a mixed experience. The restaurant operates on a set menu concept, offering seven dishes. Unfortunately, only two of the dishes were genuinely good, one was average, and the remaining four were quite disappointing. Given the high price point, I expected a higher quality of food across all courses.

Additionally, the entire dining experience took around 2 hours and 30 minutes, which felt excessively long.

On a positive note, the service was excellent. The staff were very friendly and attentive, which enhanced the overall dining experience despite the food not meeting expectations.

While the ambiance and service were commendable, the food quality does not justify the cost. I hope the restaurant can improve its menu to match the level of...

Wir hatten heute Abend das Vergnügen, im wunderschönen, traditionsreichen Jungfrau Victoria im Restaurant Radius by Stefan Beer zu dinieren.

Das Konzept: Es wird ausschliesslich gekocht, was im Umkreis von 50 km wächst und gedeiht. Eine wunderbare, aber auch herausfordernde Idee, die viel Kreativität und Überzeugungskraft erfordert — und genau das macht es so spannend!

Das Lokal selbst ist herrlich grün, gemütlich und stilvoll eingerichtet, ohne je zu förmlich zu wirken. Die Begrüssung durch das Serviceteam war herzlich, aufmerksam und sehr einladend.

Wir entschieden uns für das z’Menu vo hie, das regionale Menü. Schon der Auftakt mit den Amuse-Bouches aus der Küche war ein kleines Feuerwerk an Geschmack — jedes einzelne Häppchen ein perfekter Start.

Weiter ging es mit einer Ceviche vom Heimiswiler Zander, frisch, leicht und herrlich sommerlich — geschmacklich absolut harmonisch. Das nächste Highlight: Oona Kaviar aus Frutigen, präsentiert auf einem fluffigen Kartoffelschaum, darunter ein perfekt abgeschmecktes Tatar von der Siegriswiler Lachsforelle — einfach genial.

Die Ämme Shrimps, serviert auf einer tiefgründigen Bisque mit leicht säuerlichen Johannisbeeren, waren ein hervorragendes Zusammenspiel voller Tiefe und Raffinesse. Die Wagyu-Ravioli überzeugten mit Säure, Vollmundigkeit und einer wunderbaren Balance — ein echter Gaumenschmaus.

Das hiesige Güggeli war ein absolutes Highlight: Schon der komplexe Duft beim Servieren machte Lust auf mehr — und der Geschmack übertraf alle Erwartungen.

Der Käsegang überraschte mit Mozzarella auf Beeren und Basilikum — mutig, erfrischend, einfach genial. Zum Abschluss: fermentierte grüne Erdbeeren mit karamellisierter Milch — ein würdiges Finale, das in Erinnerung bleibt.

Die Weinauswahl, ausschliesslich aus dem Berner Oberland, passte perfekt. Die Empfehlungen von Torsten Noack und seinem Team waren durchwegs überzeugend.

Der Service war herzlich, kompetent und unkompliziert — genau nach unserem Geschmack. Besonders beeindruckend: Stefan Beer selbst serviert einige Gänge persönlich und erklärt das Konzept mit so viel Leidenschaft, dass man sofort merkt, hier wird Überzeugung gelebt, nicht nur ein Konzept verkauft. Ob bei den Produkten oder den Geschichten über seine Lieferanten und Partner — diese Einstellung ist absolut vorbildlich.

Vielen Dank an das gesamte Radius-Team für diesen Abend auf höchstem kulinarischem und gastfreundschaftlichem Niveau. Ein Erlebnis, das wir nicht so schnell...