Bjukitchen — Restaurant in Prague

Such an underwhelming experience. I guess the starting idea was great (probably Nordic inspiration), but the implementation... Completely lackluster... Here are some main points:

Food: meh AND overpriced for the serving size. Not much originality. A party of 3 having different dishes, same unanimous conclusion...

Space and atmosphere: quite crammed, extremely noisy. The open kitchen might be a nice idea... The constant noise from all the operating machines made it close to impossible to have a decent conversation

Service... There's no table service, which I could understand... But what I never did understand was why they need so much staff around, then. The only thing one of the staff members did for almost the entire duration of our visit was too move some pastry from one tray to another and back... Now, don't get me wrong... There's nothing wrong with having no table service. But since you have staff in hand that clearly have nothing better to do... I must question your concept of hospitality. On top of that, the staff sure could be a bit friendlier...

"Design" - having nice plates and stuff is nice. Having tableware that actually serves its purpose is much better, though. Salad spilling from the bowl that is obviously too small for it... No go for me. Teapots/mugs that look good but lead to burnt fingers... No...

Ice cream (soft serve) or Braeakfast, this is the place to be. My first visit was for the Ice Cream only. Olive Oil with a soft serve (and Buckwheat) !! Surly that wont work. Surprisingly it did. Not only that but it was a match made in heaven. Who would have thought. Olive Oil and Soft Serve is my new favorite thing.

Then comes the breakfast. Simple yet each bite explodes of flavor. A nicely baked sourdough toast, topped with unsweetened whip cream that comes with an omelette that is filled with cheddar cheese. All these elements go together nicely. It is very simple and easy yet the creativity in that dish is genius. The omelette was prepared to perfection, not a wrinkle in site while cooked equally good at each side.

I have enjoyed this place and that is exactly what food should be. Enjoyment for each of your senses.

Two thumps up (and a...

Na tento podnik jsme se chystali dlouho… a upřímně, velké zklamání. 4* dávám, protože nechci kazit hodnocení podniku, které už teď není nejvyšší, jinak bych dal 1*. Potenciál určitě má a dám jim šanci se nad mým feedbackem zamyslet. Je to dost nevšední koncept, za kterým je krásná myšlenka. Kafe perfektní, obsluha usměvavá a milá, ale tím to končí. Ceny na centrum asi ok, ale reálně jsme si nic nevybrali nebo vybrali, ale v menu na webu, které nebylo aktualizované nejspíš od jara. Takže když se těšíte na jahodové knedlíky a dorazíte a zjistíte, že jsou švestkové, které mám rád až na podzim, tak je to smutná pohádka. Obsluha se absolutně nesnažila cokoliv nabídnout nebo vymyslet… vlastně je ani netrápilo, že na webu mají jiné menu. Paní majitelka má jistou prestiž a po této návštěvě si nejsem jistý, zda vše je tak zalité sluncem, jak se může zdát. Interiér absolutně neosobní, chápu, že to je bistro, ale sem jedině “to go”, udělat fotku krásné výlohy s kávou a rychle pryč. Personálu je tam hromada a nejsou s obsluhou, to je dneska trendy, ale tady absolutně mimo s tímto konceptem, kdy jste doslova uvnitř kuchyně. Chcete sedět a pozorovat profesionály při koncertu… to se ale nekoná a jen se divíte, kde to jste a co tím vlastně chce básník říct. Reálně mě obtěžovalo si jít objednat na bar v podniku s touto cenovou kategorií, tímto konceptem a ještě když měli téměř prázdno. Když jsem se zeptal, co jsem si vlastně objednal, obsluha nebyla schopná popsat, o co jde a proč je to dobrý nebo proč to vlastně mají na menu. Ochutnal jsem a absolutně nevím, co si o tom mám myslet, nedopil jsem. Bez zájmu obsluhy, proč jsem nedopil… přesunuli jsme se ven, nikdo nám nenabídl pomoc s odnesením nápojů, ok. Ze zahrádky pak vidím, jak mě tam nějakým způsobem komentují, protože jsem uvnitř nechal nápoj, který jsem nedopil… To by nebylo nikomu příjemné… čekal jsem cokoliv, ale všichni “jakoby nic” u nápoje za 120Kč bych čekal větší zájem proč ho někdo nedopil. Druhý nápoj byla jahodová limonáda, kdyby měl někdo alergii na citron, normálně ho v tomhle bistru zabijou, protože nám bylo řečeno “jahodová” a né “jahoda s citronem”… ale to je detail, stane se. Celkově si myslím, že tento podnik má před sebou velkou cestu za úspěchem a zda tohle lidi baví, asi mají nějaký důvod, který jsem osobně neobjevil. Za mě jen něco, co má hype a z toho se těží. Třeba to příště bude lepší a možná nebudu mít takové nebeské...