MARIAGE FRÈRES — Restaurant in Paris

Mariage Frères is a legendary French tea house founded in 1854 in Paris by the brothers Henri and Édouard Mariage. The family has been involved in the tea trade since the 17th century. Initially, the company specialized in wholesale supplies for premium hotels, but in 1983, it transitioned to retail by opening its first tea boutiques and salons. Today, the brand has over 30 retail locations worldwide, including France, the United Kingdom, Germany, and Japan, and exports its products to 60 countries. The range includes about 700 varieties of tea, including well-known blends such as Marco Polo, Earl Grey French Blue, and French Breakfast. The tea is produced by hand and packaged in signature yellow and black jars and muslin bags. The brand is known for its focus on culture and tradition, with a tea museum in Paris featuring historical exhibits, as well as tea restaurants and tastings. Mariage Frères controls the entire production process, from cultivation on their own plantations in 36 countries to packaging in Paris, using only natural ingredients. The brand combines centuries-old traditions with innovation and remains a symbol of French sophistication. We ordered Japanese matcha tea and Tung Ting Jade tea from Formosa. We also ordered cakes, which we enjoyed. However, the tea was not very good. The matcha tea had a weak flavor. The Tung Ting Jade tea did not have a particularly appealing taste. This may be due to the quality of the water used to make the tea. This can be seen in the taste of the tea. It is important to use high-quality water, as the tea is expensive, costing 13 euros. It is necessary to inform the staff to use only good water for tea. Otherwise, the staff works perfectly, without...

Mon premier dessert, intitulé le "Mont Fuji", est présenté sous la forme d'un mont-blanc conique avec l'extérieure où la crème bien ferme est en spirales. La crème extérieure serait une ganache au thé matcha et chocolat blanc avec flocage sur un gâteau au thé matcha également, et décoré de marron confit au thé matcha. C'est un très bon dessert sur lequel je n'ai rien à redire. Il est très bien préparé avec le plus grand soin et un très bon équilibre des saveurs. Il y a le moelleux du gâteaux et l'onctuosité de la crème, sans oublié le goût assez prononcé du thé matcha sans être trop envahissant. Aussi beau que bon, dans le détail près, c'est une création que j'ai beaucoup apprécié dans tous ses aspects, même pour son concept et le nom choisi qui me paraît tout à fait pertinent. Un mont blanc revisité à la japonaise et intitulé "Mont Fuji", je n'aurai pas demandé mieux. L'idée est très bonne et parfaitement exécutée. Rien à rajouter. 👌🏽

Mon second dessert, intitulé le "Paris London", est une tarte aux framboises. La tartelette est joliment présentée avec un disque de gelée de framboises sur les framboises fraîches entières, surmonté de 3 morceaux de framboises et une feuille d'or sur chacun de ces morceaux. Si je ne me trompe pas, il semble que le fond de tarte, qui est une pâte sucrée, se trouve surmonté d'une crème d'amande au thé anglais. Je n'ai pas eu le même emballement que pour le Mont Fuji car je ne suis pas un grand fan de la framboise, mais dans le style, la tarte est une grande réussite comparée aux autres tartes framboises que j'ai goûtées jusqu'à présent. C'est peut-être même ma meilleure tarte aux framboises. Malgré la présence non négligeable de framboise, l'acidité, avec laquelle j'ai généralement du mal, m'a moins dérangé pour le coup. Le goût de la framboise m'a paru plus appréciable. Il faut dire que la saveur du thé y apporte une certaine délicatesse qui tend à adoucir le goût acide en le nuançant, et c'est peut-être précisément ce détail qui change la donne et sublime cette tarte aux framboises. J'ai beaucoup aimé. Encore une fois, le visuel était beau et le goût était bon. 🥰 Force est de constater que les pâtisseries sont des valeurs sûres, si ce n'est le prix un peu excessif...

Le scone a été sans hésitation un des meilleurs scones que j'ai pu manger jusqu'à aujourd'hui, bien meilleur que presque tous ceux que j'ai testés à Londres. J'ai adoré ces scones que je n'ai pas trouvés bourratifs comparés à d'autres ailleurs, ils étaient moelleux comme il faut, tièdes, et pas secs non plus avec l'intérieur un peu plus humide. Des scones de cette qualité n'ont absolument rien à envier aux plus grands palaces parisiens. ☝🏽 Et les gelées extra de thé qui accompagnent ces scones sont terribles !

Enfin, la madeleine, n'était pas en reste. Elle était infusée au thé Earl Grey Imperial. Pour le coup, le goût du thé était largement plus puissant qu'en gelée, et là, il faut aimer. En terme de texture, la madeleine était d'un niveau bien au-delà de mes espérances. C'est peut-être ma meilleure madeleine... Et pourtant, j'ai mangé quelques madeleines désignées comme les meilleures de Paris, l'on parle moins de celle de "Mariage Frères" qui m'a bien plus parlé... Le moelleux, la résistance, la forme, il y avait pour moi tous les signes d'une excellente madeleine. 👍🏽 Concernant le goût, je disais qu'il était spécial, mais j'ai malgré tout beaucoup apprécié. En fait, il y avait beaucoup d'amertume venant du thé, ce qui était très déroutant pour le parlais. Mais c'est justement tout ce goût qui donne du caractère à cette madeleine et qui a fait qu'elle m'a procuré des sensations assez intenses. J'ai aimé en plus d'avoir admiré cette madeleine, bien faite avec des goûts assumés comme j'en recherche ! Moi qui ai souvent peur, dans les établissement hauts de gamme, de saveurs trop légères et timides, "Mariage Frères" m'a pleinement satisfait. Cette madeleine est un modèle...

Je suis client chez Mariage Frères de par la qualité de leurs thés mais certainement pas par la qualité de leur accueil et de leur sens commercial qui pour moi est inexistant.Je viens de me rendre en leur boutique de la rue du faubourg saint Honoré ce samedi 29 mai 2021 et très sincèrement je ne comprends pas la politique qui est pratiquer vis à vis de la clientèle. J ai attendu un bon moment avant d être servi car en plein après midi d un samedi il n y avait qu' une personne pour s'occuper des clients et une autre qui s occupait des encaissements et éventuellement des personnes qui attendaient pour que l on s occupe d elles. Inutile de vous dire vu le contexte avec le monde qui attendait que les mesures sanitaires n étaient pas très respectées .....tout simplement parce que Mariage Frères n avait pas prévu assez de personnes pour mieux s occuper de sa clientèle. De plus après avoir attendu et choisi plusieurs thés je demandais pour finir mon achat une certaine variété de thé qui est le " french blue " et la vendeuse me dit qu' il y avait une rupture de stock et qu il ne savait pas quand il y en aura de nouveau à la vue de cette réponse je demandais si je pouvais avoir deux échantillons de thés afin de pouvoir les découvrir et on me répondit qu' on ne proposait qu' un échantillon par client . J avoue très sincèrement qu'avec le prix qu' il pratique, Mariage Frères pourrait déjà prévoir du personnel en conséquence et ensuite d'être moins avare sur le nombre d échantillons proposés afin de pouvoir tester et découvrir certains de leurs thés car dans la finale des choses Mariage Frères en sortirait gagnant sur le plan commercial car si le thé testé a plu le client automatiquement reviendra pour en acheter. C est pour l ensemble de toutes ces raisons que je dis que Mariage Freres doit revoir l ensemble de sa politique commerciale vis à vis de sa clientèle afin d'assurer un meilleur service et une meilleur...