Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所 — Restaurant in Osaka

This place is fantastic. It’s a fine dining restaurant owned by a whiskey distillery in Hyogo.

I was so surprised that this fine dining is ran by only two persons, a chef and a server who also picks all the pairing. For all courses you get to choose from wine, whiskey, or non-alcoholic cocktail. This is the best paring I ever tried. Each drink is inspired by an element from the dish. Also everything is homemade, from syrup to ice cream.

When they make accommodation to food restrictions, they meant it. The table next to me had different main course so they have different details for the dish and totally different pairing.

They put so many thoughts into dishes that this is a great fusion between French style presentation and Japanese culture. The chef and server speaks basic English so I had no trouble dining in.

Don’t forget they brew their own whiskey and you can have a taste of it with the dessert! This is such a great ending to...

兵庫県養父市にある養父蒸溜所さんが営むお店です。そのため、珍しいアルコール類とそれに合った美味しいお料理をいただけます🍽 ｢お酒が弱いからな...｣と言う方も、御安心ください。 ノンアルコールカクテル等でもペアリングもしてくださいます🍷 しかも、どれもクオリティが高いです！ 今まで訪れたレストランの中で、1番色んなカクテルを堪能させていただきました🍹🍸

ウイスキー蒸溜所をイメージした内装は上質な空間を演出しています。 カウンターでは、ライブ感のある調理風景を見ることが出来ます。 半個室では、周りを気にしすぎず、プライベートの食事にもおすすめです。

✨️季節(5月)のおまかせコース ¥15,800 ✨️ 旬の食材をふんだんに使用した、季節感溢れるコースです！ 但馬地方を中心に全国各地から厳選された食材をいただけます。 内容は月替わりの為、毎月新しい発見に出会えるのも魅力のひとつです！ こちらのお店では、兵庫・養父蒸溜所より直送の店舗限定の樽出しニューボーンウイスキーも頂けます🥃👶

【コース内容】 ・シラス 新玉葱ライムと但馬太田牛モモ肉山わさび 2種類の味が前菜として登場します。 こんがりと焼かれたパンの上に具材が乗っているブリオッシュトーストです。 しらすとライムなどは5月らしい爽やかさを感じました。 一方の牛もも肉はユッケや生タルタルのような濃厚な味わいで、お酒が進みました😊

・帆立蕪 紫蘇 朝倉山椒 美しい見た目。細かく型抜きされた野菜はまるで芸術作品です。 スープのようにも見えますが、実は濃厚なムースのようになっています。こちらも絶品でした。

・アスパラガス 桜海老 アスパラガスがこんなにも主役になれるだなんて...。野菜の魅力を感じる1品です。 茎まで柔らかくて美味しかったです。 香ばしい桜えびと濃厚なソースがアスパラガスを引き立ててくれました。 この時にパンも登場し、ソースにつけて楽しむことも出来ました。

・蛍烏賊 筍 蛇紋岩米 旬の食材が詰め込まれた素晴らしい1品。 柔らかくて美味しかったです。 珍しい蛇紋岩米と合わせて食べることでリゾットのようになりました。

・鮮魚 豆類 檸檬 この日は真鯛でした。 数種類の豆が使われたソースが真鯛とよくあっていました。豆の粉っぽさもないので、苦手な人でも大丈夫そうだなと思いました。 自家製の塩レモンで味の変化を楽しめます。

・但馬本州鹿 新牛蒡生胡椒 この日のメインは鹿🦌 なんと、ロースとヒレの2種類を提供してくださいます。あまり食べたことがなくて、どんな味かドキドキしましたが、とても美味しかったです！ ローストしたごぼうと生胡椒がアクセントになっていました。 食べ比べの結果、個人的にはヒレ肉の柔らかさが特に好きでした。

・但馬鴨ラーメン コースにラーメンが出てきます！ 珍しいですよね。これが実は人気で訪れた人々の心を掴んで離さない1品なんです✨️ 大、中、小の量を選べます。大にしました笑 鶏白湯ラーメンのような泡系です。 ローストした鴨肉ととろっとしたスープに 合わせて食べる麺は最高でした！

・パッションフルーツ マスカルポーネ パッションフルーツの中にアイスとマスカルポーネが入っている1品。 パッションフルーツの種の食感が好きでした。 さっぱり＆濃厚で、病みつきになる美味しさでした。

・ニューボーンウイスキー養父 樽に入れて5ヶ月のウイスキーを試飲🥃 アルコール度数が高いので少量にしましたが、爽やかでパキッとした中にほのかにコクを感じるなと個人的に思いました！

・苺...

こんばんはこの日は誕生日でしたので こちらへ(´∀｀) YabuDistilleryRestaurant養父蒸溜所

◾️アクセス 御堂筋線心斎橋駅１２番北出口より徒歩５分

四ツ橋線四ツ橋駅１−A出口より徒歩５分心斎橋駅から289m

本当は去年の誕生日に友キューちゃんが予約してくれてたんですが例の大怪我、大腿骨骨折でキャンセル(ToT)になりリベンジ。

ウィスキー好きとしては是非とも訪問したかったお店です

蒸留所直営店です

高級感がありながら木や植物の温かみある蒸溜所直営店ならではの独特の雰囲気で素敵

お席はカウンター11席のみ オープンキッチンでお料理しているライブ感溢れワクワクできます

お料理は一斉スタートでした 最初案内してくれた若めの男性スタッフさんがうーんな接客な方だったのでムムム？怖いのかな？となりましたが始まると普通の接客でまぁ安心ヽ(´o｀；

頂いたコース おまかせのコースにペアリング付き 1人¥18,800 ドリンクは3種類から選べます ・ワイン・ノンアルコール・ウィスキー

・アミューズ ・冷、温前菜　３皿 ・パン ・魚料理 ・肉料理 ・〆のひと皿 ・樽出しウイスキー試飲 ・デザート　２皿 ・コーヒーor紅茶

一杯目 ・GlenElgin12年 ※訪問は5月末ですので季節感ないのは私のブログが遅いせいです ・アミューズ

桜海老の香ばしさに新じゃがのほっくり感、塩檸檬の爽やかさが絶妙に絡み、食欲をそそるスターター。 但馬本州鹿と黒大蒜・山わさびのトーストは、ジビエの旨みと山わさびの清涼感がクセになる味わい 二杯目 ・オールドプルトニーハダード ・前菜① 帆立、白みる貝、栄螺にアスパラガスと大好物な貝類(•ө•)♡それにふきのとうという春の山海素材を組み合わせ、レムナードソースの酸味が全体を引き締める。海の旨みと山の苦味がマッチする一皿。 また食べたい！ ・パン ・前菜②

初鰹の藁焼きは香ばしく、しっとりとした火入れ加減。水茄子とニラのサラダが鰹の脂をスッと受け止め、花穂紫蘇と朝倉山椒の香りが後を引く。葱オイルとビネグレットソースの合わせ技が秀逸。 三杯目 ・ダルウィニー15年 ・温前菜

姫筍のベニエとしらすは、アンチョビソースの塩気が筍の甘みを引き立て、木の芽の爽やかな香りとミモレットのコクが重なり合う。 四杯目 ・ハイランドパーク12年

・お魚料理 金目鯛のポワレは皮目パリッと香ばしく、中はふんわり。新蓮根チップスの食感がアクセントに。特筆すべきは蛇紋岩米と生海苔のクリームソース。米の旨みと海苔の香りが一体化し、和洋の垣根を超えるソースに仕上がっていました。

五杯目 ・グレンモーレンジ　ラサンタ12年 ・お肉料理

但馬鴨のローストはしっとりジューシーで、夏みかんピューレとパプリカピューレという2種のソースが、鴨の豊かな味を引き立てます。

付け合わせのペコリス（芽キャベツの一種？）とスナップえんどうも、甘みと歯ごたえが心地よい。

・フレーバーワインベルモット

これ飲んだの忘れてしまった(T^T)

コースの締めにはなんと！ラーメン丁寧な濃厚出汁と鴨のコクと麺の相性が見事。贅沢な一杯で、最後までサプライズと満足感に包まれました。

私「少なめ」にしましたが足りなかった。普通サイズでもペロリいけそうです（確か大中小麺の量聞いてくれます） 同行者はまさにペロリ♬

・18ヶ月熟成蔵出しニューボーンウィスキー

熟成中のウィスキーを試飲できるのも蒸留所直営店ならでは。

デザートは苺ソルベ 上にはカカオニブが散らしてあります

コーヒー、紅茶が選べますが紅茶は10種類の香りが選べました(´∀｀)

ご馳走様でした ウィスキーお目当てで訪問しましたが創作フレンチが思ってた以上に美味しかったです 私の好きな味付け、素材でかなり好きな味わいでした（●＾o＾●）お肉もお魚も火入れ良くこちらのシェフのお料理のファンになりました！ 最初の接客が悪くはないけど少し残念でしたが 良いお誕生日になりました♪ また来たい

食べ歩きラ...