Cantonese en — Restaurant in Tokyo

会社の上司とたまにはいい店に行こう ということで珍しく中華料理ですが このお店を見つけて ディナーを19時に予約して伺いました。

Order menu ・【ディナー】DELIGHT SWALLOW 16500yen -一口のお楽しみ -クラゲの冷菜、藁焼き鰹の刺身サラダ、牡丹海老の紹興酒漬け 初夏野菜のバラエティ -海鮮とアスパラガスの炒め 雲丹と卵黄のソース仕立て -フカヒレと蟹肉入り 白湯コラーゲンとろみスープ　よもぎ豆腐と共に -東星ハタの “清蒸(チェンヅェン)”香港スタイル　葱生姜のフィッシュ醤油ソース -薄切り和牛モモ肉と彩り野菜の上湯スープ仕立て　青山椒のアクセント -アマランサス入り 釜揚げしらすと大葉の翡翠チャーハン -メロンのココナッツミルク 季節のフルーツとタピオカ入り ライチ風味の燕の巣コラーゲンゼリーとご一緒に

⬜︎一口のお楽しみ 白菜？と本来キウイの入っている ピューレが前菜でした。 私はキウイがアレルギーなので ちゃんとキウイを抜いてくださっていて 葉物のすりつぶしたふわふわ感が しっかり残っていて優しい味わいで 上にのったプチプチ、つぶつぶ感のある トマトの中身っぽいものがのった さっぱりした味わいでした。

⬜︎クラゲの冷菜、藁焼き鰹の刺身サラダ、牡丹海老の紹興酒漬け 初夏野菜のバラエティ フルーツを使った前菜 透明なお皿にそれぞれ前菜が 綺麗に盛り付けており、 見た目も華やかでした。 牡丹恵は甘くてとろとろな食感で 少しクセのあるお洒落な味付けで それがまたお酒によくあっていました。 藁焼きのかつおは下に青ネギや、 ミョウガ九条ネギがしかれており 上から塩胡麻をかけてとうもろこしも添えた 見た目も華やかな一品で ぷりぷりで薬味の旨みがクセになりました。 クラゲの冷菜は 胡麻オイルであえてヤングコーンを添えられていて ツルツルなのにコリっとした食感があり クセのない優し目の味付けになっていて かなり好みな一品でした。 その他トマトやパパイヤなどが添えられていて どれも甘みと酸味のバランスが 一品ごとに違っていて 全て美味しくいただけました。

⬜︎海鮮とアスパラガスの炒め 雲丹と卵黄のソース仕立て ホワイトアスパラガスと グリーンのアスパラガス、2種のアスパラガスと 海老とホタテをのせた一皿ど 上から卵黄と雲丹のソースがかけられていました。 アスパラシャは ホワイトもグリーンもキシャキと 歯応えのある食感と アスパラガス本来の甘みがしっかり感じられ 海老やホタテはぷりぷり食感で 素材の甘みがあり その上に乗った葉物は適度に苦味もあり 素材とソースとの相性がとても良く 今回のコースの中でもかなり 好みな一品でした。

⬜︎フカヒレと蟹肉入り 白湯コラーゲンとろみスープ よもぎ豆腐と共に スープという表記ですが 茶碗蒸しのようなしっかり食べ応えもある一品で 下には自家製よもぎ豆腐が入っており れんげで下からよもぎ豆腐をすくって いただきました。 蟹やフカヒレがごろっと入っていて あんかけのとろっと感と 熱々でカニの食感の加わったスープが コース終盤に程よい一皿で よもぎ豆腐がかなり満足感も 満たしてくれる一品でした。

⬜︎東星ハタの “清蒸(チェンヅェン)”香港スタイル　葱生姜のフィッシュ醤油ソース 運ばれた瞬間からいいナンプラーっぽい クセのある良い香りがたっていて ハタはふわふわで箸で簡単にほぐれる柔らかさで 上の薬味？とハタの横に添えられた チンゲンサイの食感が 美味しいと思うにと皿でした。

⬜︎薄切り和牛モモ肉と彩り野菜の上湯スープ仕立て　青山椒のアクセント しゃぶしゃぶのように花山椒？を巻いて いただくお肉料理で たっぷりタレにつえていただきました。 お肉が口の中でとろけるくらいに とろっとろにやわらかく、 お野菜のしゃきしゃき感と 優しい出汁の相性は抜群でした。

⬜︎アマランサス入り 釜揚げしらすと大葉の翡翠色のチャーハンで上にシラスがかかっていました。 目の前に運ばれてきた瞬間から 香ばしさのある香りがかなりよく、 自家製の塩麹豆板醤を足すと ピリピリと辛味がプラスされて かなり美味しかったです。 食感としてはお米がパラパラになっていて 大葉の香りががっつり香りました。

⬜︎メロンのココナッツミルク 季節のフルーツとタピオカ入り...

The Healthy Swallow lunch course is vegan, and absolutely wonderful! The courses were beautifully presented and full of a variety of flavors. My favorite dish was the Braised Soy Meat, Green Soy Beans and Tofu with Soy Milk Sauce: wonderful textures and flavors of surprising depth! There is a nice drink list, including beer, wine, Chinese alcoholic drinks and tea. Next time I want to try the three-drink set course with my meal. On our visit, we were celebrating my birthday, and because we noted it in our online reservation, the staff brought an additional plate of sweets for the dessert course with a “Happy Birthday”...

This is a high end Cantonese restaurant within the 5 star Tokyo Station Hotel beside the Tokyo Train Station.

The restaurant caters fine dining and is very well run.

Most dishes are very good and the presentation is great. There is also a good selection of wine and drinks too.

The service is excellent although not everyone speaks English, but there is no problem ordering.

Take your time and enjoy the...