La maison du caviar 17℃ (ラ メゾン デュ キャビア) — Restaurant in Tokyo

一年の終わりのご褒美ランチでやってきました。

《ランチ》Menu du Saison ◆選べるお肉料理にスープ・パスタ・魚料理・デザートまで、旬の食材と高級食材を活かしたクラシックフレンチ 8800円

まずお席に案内されて、目に入るのは素敵すぎる食器の数々‥！クリストフル 、ベルナルド を使用しててこちらのシャンパングラスは本物の金で装飾されています。凄すぎる‥！！

シャンパン Bollinger (ボランジェ )スペシャル キュヴェ 素晴らしい装飾のシャンパングラスに相応しいシャンパンを‥頂きました。お店の素晴らしい空間と相まってより旨味が増します笑 美味しいの一言に尽きる。

小田原 神経〆鮃(ヒラメ) カリフラワーのムース トマトのコンソメジュレ

トマトのコンソメジュレの酸味とカリフラワームースのまろやかな野菜の味がヒラメとあっていてとっっても美味しい！！ 何よりこの一皿の美しさ✨流石銀座のお店様です。これから出てくる料理がより楽しみに。期待に胸を膨らませてくれる一品です。

2年熟成メイクイン マッシュルーム フランス産のマッシュを泡立てた。真ん中には黒トリュフを。

メイクインのまろやかなジャガイモの甘さをこれでもかと引き出してくれてる濃厚スープ。 スープの中には贅沢に黒トリュフを刻んだものがまたたっぷりと入っているので香りが本当に素晴らしい、、！ 泡立てられたマッシュルームの泡の海をスプーンで捲るとふわりとトリュフとこのメイクインスープの優しい香りが鼻をくすぐり食欲をそそります。

ここで‥2杯目 葡萄ジュース ソーヴィニヨン•ブラン 白グレープジュース

ブルターニュ産 オマール海老のパスタ ビイクのエミリション

オマール海老の中でも最高峰ブランド オマールブルーを使ったパスタになります。ビスクとは、殻から作ったスープを泡立てたものの事。 来た瞬間からオマール海老の香りがふわりと‥見た目から美味しいに決まってるパスタですがこのパスタの上に乗ってるオマール海老がとにかく美味しいし、トマトソースベースのパスタもオマール海老の旨味とマッチしてて最高に美味しい‥！ ビイクのエミリションがよりオマール海老の香りと旨味を濃縮させて引き出してくれてる‥この大きめにカットされたオマール海老自体もぷりぷりでほんと美味しすぎます‥！！

小田原神経〆マハタ 生姜香るフォンドヴォーソース

マハタの弾力がとにかく凄くて‥！お魚がこんなにぷりぷりの食感のソテーってある！？ってくらい！笑 生姜のソースと合わせて頂きます。 ドリンクも合わせて国産のジンジャーエールとペアリングして頂きました。 お魚の味のこのスパイシーな感じがマッチしててとても美味しい。リコッタチーズを使ったニョッキ も一緒に食べるとまた違う雰囲気の味わいで楽しめます。

次のお料理に合わせて‥ ドリンク non(ノン) カモミール ラズベリーを使ったノンアルコールドリンク カモミールもラズベリーもどっちも大好きなのでここでこれとお肉を合わせ食べれるなんてしあわせすぎます‥！

青森県産 銀の鴨 のポワレ レッドラカント ブルーベリー

三つ星レストランなどでも使われる鴨肉を使った鴨料理。 レッドラカント、ブルーベリーを使った甘さと酸味がいい感じのソースにこの鴨肉を合わせ頂きます。 想像していた鴨肉と違いとても肉肉しさがありつつもジビエらしい臭みなどは一切なく、まるで牛肉のような、だけど脂は感じずとてもさっぱりしていて旨味だけが濃縮されたような‥私の語彙力で上手く表現できない美味しさです。 ただただうまい。美味しいすぎます‥！

瀬戸内キャビア 熟成塩 フロマージュブラン エキストラバージンのオリーブオイル

自社、四国で作ってる国産の瀬戸内キャビアを使用してます。 濃厚なフロマージュブランとキャビアの塩味の加減が最高過ぎるデザートです。 見た目のお上品さはもちろんですが味も最高すぎる。キャビアとチーズとギリシャヨーグルトの良いとこをギュギュっと詰めたようなフロマージュブランがまさかこんなに合うなんて‥シンプルだからこそ両方の美味しさが引き立つ一品です。

コーヒー

フランスの高級食器 セーブル で頂ける素敵なコーヒー。 銀座4丁目にあるカフェ「グリッチコーヒー」を使用してて、カフェで飲むと一杯3000円ほどするのにもかかわらず、購入するにも90分くらい並んでようやく手に入れられる‥！そんな貴重なコーヒーがまさかここで飲めるなんて衝撃です。

浅煎りのコーヒーでコーヒーなのにほのかにメロンの香りがする‥！口当たりももの凄くすっきりしていて香りとコーヒーの深みのある味わいだけが残ってる感じでとても美味しい。まるでコーヒーというよりコーヒーの見た目をしたスープ状のスイーツを堪能してるような気持ちになりました。 これはコーヒー苦手って思ってる人ほど是非飲んでほしい‥！

デザート ほうじ茶とラズベリーのティラミス 醤油のアイス

最後は可愛いらしいパフェのようなビジュアルのティラミスです。こちらもほうじ茶とお醤油がダークチョコレートのような濃厚さを、そしてラズベリーでデザートらしいさっぱりとした印象をつけてくれる。他では味わった事のないティラミスでした。 最後の最後まで美味しい‥！

1899 ドイツ ポリボーン製 オルゴール 中のディスクを変えて曲を流せるのでクリスマスはアベ マリアを流したりしてるそう。深みと重厚感ある音色にのせて素敵なメロディを聴きながら最高の時間を過ごせました！ 丁度隣りのご夫婦が結婚記念日でいらしてて、たまたま聞く事が出来たので良かったです‥！笑

店内の装飾がとにかく素晴らしい空間美‥！ここにある食器を使って美術館開けるやも！？と思ってしまうくらい貴重な高級な食器や1899 ドイツ ポリボーン製...

東銀座駅徒歩5分、隠れ家的大人のフレンチ「La maison du caviar 17°C(ラ・メゾン・デュ・キャビア ディセットウ・ドウグレ)」。

フランス発祥のレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ」のテロワール賞を受賞した「瀬戸内キャビア」を作る会社が運営するレストラン＆バーです。

香川産のフレッシュキャビアと厳選した旬の食材を用いたフランス料理を、希少なシャンパーニュやワインと共に楽しめます。

こちらのお店の魅力は、瀬戸内の最高級キャビアと北島昭洋シェフの華やかなフレンチ、上質なアンティーク食器とインテリアからなる華麗な世界観✨ 上級者向け秘密の隠れ家感も、ありありです♪

銀座の中央通りから少し離れたところにあって、初めての方はお店を見つけにくいかもしれないのですが、あれれどこかな？というどきどき感も良き💓

よーく見るととってもお洒落な看板が出ています♪

重厚なエントランスを一歩入ると、街の喧騒から一気に非日常的な華やかなの世界へ。没入感あります💕

ダウンライトに照らされた家具は、体を包み込む上質なソファ以外は、全て重厚かつ繊細なディテールのヨーロッパのアンティーク。 ティファニー社製のエンジェルも✨

お食事は、フランスのセーブル、ドイツのKPMなど最高級かつ貴重な食器で提供されます。

香川県にある最高級の生キャビアを製造している会社が運営しているので、生キャビアが入ったコースが5500円からと破格のお値段で提供されています。

ランチは、今回いただいた8品のコースがかなり充実。ゆったりと至福のひとときが過ごせます💕

今回は、シャブリ 2022 ドメーヌ ナタリー＆ジル フェーヴル(Chablis 2022 Domaine Nathalie ＆ Gilles Fevre AOC Chablis)で乾杯！

こちらは、名門の歴史的な優良畑を多数相続した新世代の造り手ナタリー＆ジル・フェーヴル家の究極シャブリ。

優良年と言われる2022年のものをチョイスしていただきました✨

はじめに供されたのは「高農園無農薬野菜と小田原神経〆ハギのカルパッチョ　トマトジュレと肝のソース」。シャブリと抜群の相性で、スタートからときめきます💕

「2年熟成のスープ 長谷川マッシュルームのカプチーノ」は、ほんのり塩味を感じる濃厚なじゃがいものスープがカプチーノ仕立てになっていて、スライスされた香り良いトリュフがオン。なめらかで最高すぎました。

「オマールブルーのパスタビスクの泡」も「小田原産ウメイロのヴァプール天然茸 トリュフソース」も続いてのメインも、見た目の美しさに感嘆、一口いただき美味しすぎて悶絶💕

メインは「仙台牛とフォアグラのハンバーグ クリーミーな赤ワインソース」か「アイルランド産牛肉のステーキシェリーヴィネガーのソース」が選べます。

どちらも最高すぎ💕濃厚な仙台牛とフォアグラのハンバーグ はやみつき感あります❣️

今回のランチコースては、デザートは２種類。 嬉しすぎます〜💖

「瀬戸内キャビア熟成塩チーズアイス」は、キャビアがのったフロマージュブランのアイスクリームに熟成した塩がほんのり効いていて、さらにオリーブオイルの風味が加わり感嘆の一皿✨

「石川県産無花果のババ ヴァニラのパルフェ」は、透明の器にお洒落に盛り付けられていて、周りには秋を感じる紅葉や銀杏が🍁素敵すぎます〜✨

ナポリの郷土菓子のババは、ラム酒を使わずにアルザスのイチヂクのリキュールを使っていて、ホイップクリームと石川県産黒イチヂクのソースで仕上げられた一品。至福すぎる締めくくり💕

ディナーは15品のコースがあるそうで、ランチの充実ぶりからすると…間違いないですね❣️

店内にある大きな1880年製のオルゴールの音色が素晴らしくて、夢のようなひとときに💕

デートや記念日、大切な方とのお集まり、貸切のパーティーにおすすめ❣️

〈ランチ参考〉 ▷高農園無農薬野菜と小田原神経〆ハギのカルパッチョ　トマトジュレと肝のソース ▷2年熟成のスープ 長谷川マッシュルームのカプチーノ ▷オマールブルーのパスタビスクの泡 ▷小田原産ウメイロのヴァプール天然茸 トリュフソース ▷仙台牛とフォアグラのハンバーグ クリーミーな赤ワインソース 或いは アイルランド産牛肉のステーキシェリーヴィネガーのソース ▷瀬戸内キャビア熟成塩チーズアイス ▷石川県産無花果のババ ヴァニラのパルフェ ▷コーヒー或いは紅茶

▷ シャブリ 2022 ドメーヌ ナタリー＆ジル フェーヴル(Chablis 2022 Domaine Nathalie ＆ Gilles Fevre...

投稿時の食べログ点数　3.22

ご褒美ランチのご紹介です

いつも思うこと それは美味しいものが食べたいということ❤️ ということで探していたら いいお店が見つかりました

ランチだと手が届きそうなので さっそくお友だちと向かうとしましょう

場所のご紹介です 築地市場駅から徒歩3分ほど 東銀座駅から徒歩5分ほど 新橋駅から徒歩7分ほど と様々な路線からアクセスできます 銀座からも程近い場所にもなります

昭和通りと海岸通りの交差する ドンキホーテがある付近で ガソリンスタンドの一本裏手 百名店のラーメン屋 『麺処 銀笹』さんの隣になります

エントランスを抜けてお店に入ると クラシカルで雰囲気のある素敵な店内 バーカウンターが設置されてます 重厚なソファにテーブルセットと 極上の空間が演出されております

否が応でも期待が高まりますね

予約時にコースはオーダーしておきました Menu de saison　8,800円

飲み物はソムリエさんがいらしたので お任せしました

乾杯はシャンパンから ●DUVAL LEROY BRUT RESERVE

主な感想です ◇小田原神経〆カワハギの瞬間燻製 玉ねぎのムースとトマトのコンソメジュレ 煙に包まれた状態で提供され 目の前で蓋を取って燻された香りを楽しみます 歯応えのある食感と 玉ねぎのソース、コンソメジュレが抜群ですね このソースをテイストとても好きですね

●日本酒　IWA5

◇髙農園黄金芋とトリュフのスープ この安納芋がとにかく甘くて香り高いですね トリュフも上手く調和していて 中々完成度の高いスープです

●DOMAINE ROY PETIT CHABLIS

◇ブルターニュ産オマール海老のパスタ ビスクのエミリション 見た目も鮮やかなオマール海老 海老の濃厚な香りがとても強いですね 細めのパスタに上手く絡まります オマールの身も大きめのカットで 存分にいただけました

●JABOULET-VERCHERRE Crosez-Hermitage-BLanc

◇鰰のムニエル シェリー香る焦がしバターソース 程よい弾力のあるハタ 焦がしバターの香りがまとわり 熟成感のあるワインとよく合いますね 付け合わせのチーズのニョッキがこれまた絶品

●PLAN PEGAU

◇アイルランド産ヘアフォード牛肉のカフェドパリ シェリーヴィネガーソース or フォアグラと和牛のハンバーグ クリーミーな赤ワインソース どちらかを選ぶのですが お友だちと別々なものを頼んだら お店のご好意でシェアしていただけました こういうの嬉しいですよね ヘアフォード牛は旨みがしっかりしていて 厚みもあり食べ応え十分 これがまたシラーの渋めな赤ワインに よく合いますね カフェドパリバターで味に深みが増してます ハンバーグは粗挽きで 褐色な赤ワインソースがこれまたいつまでも 噛み続けていたくなるように 肉汁が溢れてますね

◇瀬戸内キャビア熟成塩チーズアイス ここでこちらのお店自慢のキャビアが登場です チーズの芳醇な味わいをキャビアが より高級感のある一皿に仕立ててくれてます これ毎日食べたいくらいです

◇デザート ティラミス風に仕立てたデザート 醤油のアイスにほうじ茶のムース 間にベリー系の酸味のあるソース この醤油のアイスが秀逸

●GLITCH...