Sushi24h — Restaurant in Tallinn

Я много где был — от Токио до Лиссабона, от мелких забегаловок до пафосных ресторанов, и суши пробовал, кажется, во всех уголках мира. Но то, что я нашёл в этом заведении, реально меня поразило. Это не просто суши, это что-то на уровне откровения. Хочу рассказать, почему именно их кухня для меня теперь номер один.

Во-первых, рис. Он тут идеальный — не разваливается, но и не превращается в кашу. Липкость, текстура, температура — всё как надо, чувствуется, что повара знают, как работать с этим простым, но капризным ингредиентом. Вкус риса сам по себе лёгкий, с едва уловимой кислинкой, которая не перебивает, а подчёркивает начинку.

Рыба — отдельная песня. Я ел тунца в Японии, лосося в Норвегии, и всё равно тут они как будто свежее, чем у всех. Срез тонкий, но не настолько, чтобы разваливался во рту, а текстура такая, что тает, но оставляет послевкусие. Никакого намёка на заморозку или вчерашний улов — всё будто только что из моря. Особенно запомнился угорь: обычно он везде приторно-сладкий из-за соуса, а тут соус лёгкий, с карамельной ноткой, и сам угорь нежный, без лишнего жира.

Роллы собирают так, что каждый ингредиент на своём месте. Ничего не вываливается, не перебивает друг друга. Например, в спайси-роллах острота не сносит голову, а деликатно оттеняет вкус креветки или краба. Кстати, соус не пересоленный, как часто бывает, а с мягким умами.

Ещё один плюс — разнообразие начинок, но без перебора. Нет этого бестолкового микса из десяти ингредиентов, где в итоге не понимаешь, что ешь. Тут всё сбалансировано: если авокадо, то оно спелое и кремовое, если сыр, то не дешёвый, а с насыщенным вкусом. И порции не жадные — каждый кусочек ощущается полноценным, а не как намёк на еду.

Честно, я не ожидал, что в этом городе найду суши, которые переплюнут всё, что я пробовал раньше. Повара тут явно с душой подходят к делу, и это чувствуется в каждой детали. Если вы любите суши так же, как я, и цените, когда еда — это не просто еда, а маленький праздник, то вам сюда. Я уже планирую следующий визит, потому что такое качество — это редкость.

P.S. мы были 7 дней в Таллине и 6 дней из них мы питались только у них, так еще и в дорогу с собой заказали и взяли (за Поке с курицей - можно...

Stumbled upon this tiny hole in the wall place and it didn't look like much from outside, but it's great take-out sushi. There looked to be a grand total of two seats at the tiny bar, so unless there's seating somewhere else, be prepared to eat elsewhere.

It's not Michelin or anything but it's made fresh before your eyes and it was nice to watch. The Dallas roll (salmon, eel, cream cheese?) was very tasty and the Salmon Maki was nice and simple for its price point.

Recommended if you're in the mood for just this...

В пятницу ближе к ночи захотелось вкусненького (не фастфуда). Так, как в 11 вечера все места с более-менее здоровой едой уже закрыты, пришлось искать хоть где-то продают поке. Вспомнила, о не так давно открывшемся месте Sushi 24, работаю рядом с этими ребятами и ни разу не получилось к ним зайти, зато мои клиенты часто там заказывали. Так вот, приехала на место ради 2х поке, у ребят, конечно, в пятницу вечером попа в мыле с количеством работы, но сделали они всё за 10 минут. Ещё и скидку в 20% на первый заказ с собой) Сразу это порадовало. Кухня открыта, в целом, там только она и есть, было видно, что прилично и чистенько, хотя работа кипела. Поке с лососем - оочень вкусный и свежий, ничего лишнего или недостающего. Всё сочитается и в меру, кстати порция не малюсенька, а хорошая. Не понимаю, чего люди понаписали тут несколько плохих отзывов, что персонал грубый и рыба вонючая. Наша рыба в поке, для вечера в пятницу была наисвежайшая, как и салат и прочее, а это уже показатель, что и в спокойные дни продукты свежие. В общем - ребятам респект, место классное, где ещё можно покушать суши или поке- ночью? Вернусь за сушами тоже, попробую. Ещё и тути-фрутти...