Le Petit Bouillon Pharamond Strasbourg — Restaurant in Strasbourg

Ce jour à midi. Déjà étonnement aucune attente devant ce bouillon. D habitude, les bouillons sont plutôt recherchés pour la qualité et la quantité dans les assiettes. Du coup, j avais réservé, au cas où....

Alors, la carte vraiment simple, trop simple . Peu de choix par rapport aux brasseries classiques alsaciennes.

Pas de bouchée à la reine, de spécialités à base de viande de bœuf façon pot au feu, quenelles de foies, etc.....mais la choucroute alsacienne ok.... Soit.

On prend dorade à 13,90 eur. Une cata ! Poisson surcuit, certainement cuit la veille et réchauffe au micro onde. Avec de l oignon frit !!! Accompagnement quasi inexistant. Une cuillère de purée de potimarron étalée artistiquement sur une assiette froide. Cuisine nouvelle façon étoilé.... Du coup, la moitié du plat est tiède.

Alors mon binôme, demande un peu plus de potimarron en faisant la remarque du manque d accompagnement.

En gros 2,50 eur de produits dans l assiette pour une facture à 13,90 par personne. Mais le pompon, c est le surplus des 3, 50 eur en plus pour la bolée de potimarron, chaude quand même !

Les voisins des tables à côté faisaient peine avec leurs plats. Tripes de Caen, demi poulet /frites, et endives au jambon..... Idem. Des plats qui devraient être généreux mais sont perdus dans des plats faisant croire à l abondance mais finalement pas très copieux.

Et pour le final........ La choucroute alsacienne à leur façon. HONTEUX. Ni généreuse, ni faite de produits premiums. Des knacks industriels, comme chez H... a.

Bref, un désastre.

Le serveur très bien. Lui il sert, il cuisine pas, ni ne décide de la carte. Très avenant.

Encore un truc conceptuel monté par des financiers pour faire rapidement du bénef.

J espère que le personnel ne trinquera pas des mauvais choix...

PARCE QU’ON TOUJOURS DROIT À UNE DEUXIÈME CHANCE, REVISES VOS CLASSIQUES en visionnant sur FRANCE 3 « Bouillons parisiens, une histoire de goût Jeudi 8 janvier 2025 à 22.50 »

Où sont les plats fétiches des bouillons : Par exemple la purée boudin ? Inexistante !

Dès l’entrée au lieu d’être accueilli comme client, la personne en charge, ce pré équipe davantage de claquer la porte restée ouverte derrière nous nous par une employée qui fume sa cigarette devant l’établissement

Le jeune rare qui nous En charge de notre tablé est sympa Mais qu’est-ce que l’ambiance semble lourde dans cet établissement ! Alors sous couvert que c’est un succursale d’une célèbre enseigne de l Capitale , Le mot d’ordre serait d’être aussi aimable qu’un parisien ?

À ce site près que tous les bouillons de Paname sont vraiment trop sympa, très chaleureux et on y mange copieusement

Ici, comme pour mieux prêter le flan à une concurrence alsacienne de winchstub, on reste sur notre faim

Voici le topo …

Portions chiches :

1/2 coquelet : Tout juste cuit on dirait que les frites sont comptées

Tripes à la mode de Caen : 2 pauvres petites patates à l’eau perdues dans la sauce

Mousse au chocolat : êtes-vous certain que c’est du fait maison ?

Maintenant, parlons des boissons : On nous sert un coca dans une cruche qui elle-même a été remplie depuis un bouteille de 2 l de coca de base. A priori, elle a eu le temps d’être éventée. Sacrilège, un vrai coca doit être servi à table dans sa bouteille de 33cl en verre !

1/4 de vin rouge : Devant nos yeux, servi depuis un gros cubi de 10 l de vin d’Ardèche quelconque

Feu le P’tit Max devenu le Ptit Bouillon a fermé pour moins que ça alors qu’il avait tout pour briller

À...

J’avais déjà été très surpris par le fonctionnement des réservations (avec des créneaux tous les quarts d’heure, et une obligation d’arriver à l’heure sous peine de perdre la table). Une fois arrivé devant le restaurant, un peu en avance, je vois une file de personnes jusque dans la rue. La coordination de l’accueil laisse à désirer, de sorte que se mélangent ceux qui ont réservé et ceux qui tentent leur chance sans avoir réservé. Mais comme personne ne sait qui a réservé ou pas, certains essaient de dépasser en disant « pardon, j’ai réservé », et d’autres leur rétorquent « nous aussi ». L’ambiance se tend encore plus lorsque ceux qui ont fini de manger essaient péniblement de sortir par la même porte… Lorsqu’enfin quelqu’un daigne nous demander notre nom et notre heure de réservation, la table n’est pas disponible et il faut encore patienter plusieurs minutes. Alors à quoi servent ces créneaux de réservation ? A table, on se rend vite compte que le restaurant est très bruyant et qu’il va être difficile d’avoir une conversation. Mon 0,5 L de limonade m’arrive dans une carafe d’eau, et je sens bien que les bulles ne sont plus très présentes. Sans doute une bouteille grand format d’une limonade premier prix… Le panaché de la personne qui m’accompagne n’a pas beaucoup de bulles non plus. En entrée, le potage est peu copieux et trop salé. Concernant le plat, la dorade est entière, mais les accompagnements sont là aussi un peu « chiches ». Et le dessert ressemble à une portion pour enfants. Certes le prix semble raisonnable, mais les portions et la finesse ne sont pas suffisantes pour qu’on se dise que...